Tradicija sladkornega sadja je k nam prišla s starodavnega vzhoda. Na ta način je bila pridobljena izvrstna orientalska sladkost - kandirano sadje. Kandirano sadje je narejeno iz lupin lubenic, lupin melone, buč, pomaranče in limone. Zelo začinjen, začinjeno-sladek okus dobimo iz kandiranih kosov ingverjeve korenine. Če dodate aromatičen kandiran ingver domačim piškotom, sladoledu ali jih uporabite kot samostojno dobroto, lahko svoje gospodinjstvo in goste presenetite z resnično izvirno poslastico.
Potrebno je
-
- koren ingverja - 500 g;
- granulirani sladkor - 3 kozarci;
- voda - 1 kozarec;
- sladkor v prahu - 100 g;
- citronska kislina - 1/4 čajne žličke.
Navodila
Korak 1
Izberite ingver za kandirano sadje. Da bi imeli manj odpadkov, morajo biti razmeroma veliki in enakomerni. Olupite ga. Narežemo na kocke ali trakove. Glavna stvar je, da so velikosti nastalih kosov ingverja približno enake. To bo zagotovilo, da bodo enakomerno namočene v sladkorni sirup.
Pripravljene koščke ingverja položite v mrzlo vodo, da se 3 dni namakajo. Vodo zamenjajte vsaj 2-krat na dan. To bo pomagalo odstraniti odvečno grenkobo. Vrzite v cedilo, pustite, da odvečna voda odteče.
2. korak
Naredite sirup. Če želite to narediti, v posodo za kuhanje kandiranega sadja nalijte vodo in jo dajte na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto in v obroke dodajte granulirani sladkor. Dušimo, dokler se sladkor na majhnem ognju popolnoma ne raztopi. Nastali sladkorni sirup precedimo skozi gosto krpo, da odstranimo nečistoče.
3. korak
Koščke ingverja položite v vroč sirup. Naj se ohladi. Kandirano sadje je treba kuhati v več fazah, kot sledi. Ingverjev sirup zavremo, dušimo 5-7 minut na majhnem ognju. Rezine ingverja pustite v sirupu, da se namakajo 8-12 ur. Ta postopek ponovite vsaj šestkrat. V procesu kuhanja kandiranega sadja dodajte čajno žličko citronske kisline. Tako sirup ne bo kristaliziral, koščki ingverja pa se bodo enakomerneje vpili.
4. korak
Ingver vrzite v sito ali cedilo, pustite, da odvečni sirup odteče dve do tri ure. Rezine ingverja položite na pladenj, prekrit s papirjem za sledenje ali papirjem za peko. Da se kandirano sadje ne sprime s papirjem, ga najprej namažite z rafiniranim rastlinskim oljem. Ko se kandirano sadje rahlo posuši in pokrije s tankim filmom, ga povaljamo v sladkorju v prahu. Pripravljen kandiran ingver položite v steklen kozarec, ga tesno zaprite in shranite v hladilniku. Rok uporabnosti domačega kandiranega sadja ni več kot tri mesece.
