Koristnih lastnosti in odličnih prehranskih lastnosti paradižnika je težko preceniti; upravičeno zasedajo eno glavnih mest tako na praznični kot na vsakdanji mizi. Ta zelenjava je glavna sestavina stotin jedi v številnih kuhinjah po vsem svetu. Paradižnik organsko združuje odličen videz, odličen okus in številne uporabne lastnosti.
Kemična sestava paradižnika
Paradižnik je v biokemičnem smislu najdragocenejši izdelek. Vsebuje beljakovine, aminokisline, encime, mono- in oligosaharide (saharoza, rafinoza, fruktoza) ter polisaharide - pektin in vlaknine. Zelenjava vsebuje vitamine A, C, E, H, K, PP in skoraj vse vitamine skupine B (obstaja le B12 - cianokobalamin). Med številnimi sortami paradižnika obstajajo tiste, pri katerih je vsebnost vitamina C skoraj enaka kot v limonah, vendar niso kisle, ampak sladke.
Karotenoid (provitamin A) v paradižniku je močan naravni antioksidant, zato je ta zelenjava koristna za tiste, ki se ne želijo starati, pa tudi za preprečevanje raka. Oksalna kislina, ki je bogata s paradižnikom, odstranjuje toksine iz telesa, še posebej učinkovito čisti kri in jetra.
Paradižnik je nasičen z makro- in mikroelementi - kalijem, fluorom, bakrom, cinkom, jodom, magnezijem, kalcijem itd. Kobalta je še posebej veliko v paradižniku (do 60%) - elementu, ki sodeluje v skoraj vseh procesih v telesu: presnovo, obnavljanje celic, delo imunskega in krvnega obtoka. Torej, v krvi kobalt spodbuja sintezo hemoglobina in poveča stopnjo absorpcije železa.
Paradižnik je naravni antibiotik
Kvercetin je prisoten v koži paradižnika. Ta snov deluje kot naravni antibiotik, ki se uspešno bori proti vnetjem v telesu. Svež paradižnikov sok ima antiseptične in baktericidne lastnosti, zato ga je koristno uživati med prehladi in nalezljivimi boleznimi. Paradižnikove rezine ali bombažne blazinice, namočene v sveže iztisnjenem soku, lahko nanesemo na hematome, modrice in rane, pomagale bodo najhitreje zaceliti poškodovane predele telesa.
Prednosti paradižnika za jedra in še več
Številne uporabne in včasih le čudežne lastnosti paradižnika so posledica vsebovanega v njem likopena (likopena) - karotenoidnega pigmenta, ki ga sintetizirajo nekatere rastline. Ta snov je v kombinaciji s kalijem in magnezijem, ki sta prav tako bogata s paradižnikom, odlično sredstvo za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja. Poleg tega lahko likopen kot močan antioksidant preprečuje raka in celo ustavi rast rakavih celic, ki so že prisotne v telesu. Ista snov preprečuje razvoj makularne degeneracije, ki pogosto povzroči slepoto pri ljudeh, starejših od 55 let.
Če se odločite za paradižnik kot preventivno ali terapevtsko sredstvo, ne pozabite, da največja količina likopena ni v svežem sadju, temveč v kuhanem, dušenem ali pečenem, tj. v toplotno obdelani. Pri daljšem kuhanju se koncentracija likopena v paradižniku samo poveča. Telo bolje absorbira likopen, če paradižnik začinimo s sončničnim oljem.
Paradižnik v kozmetologiji
Sveži paradižnik se uspešno uporablja v kozmetologiji. Maske iz rdeče zelenjave so koristne za ljudi z mastno kožo, nagnjeno k aknam in draženju. Paradižnik lahko gnetemo z vilicami in kaši dodamo ovseno kašo ali škrob, dobljeno maso nanesemo na očiščen obraz in držimo 8-10 minut, nato speremo s hladno vodo. Ali pa paradižnik preprosto narežite na kroge in ga nanesite na problematična področja (kopičenje aken ali področja z največjo aktivnostjo lojnic).
Za suho kožo lahko pripravite maske iz mešanice sveže iztisnjenega paradižnikovega soka, maščobne skute in katerega koli rastlinskega olja. Sestavo nanesite na čist obraz in držite 5-10 minut, nato sperite s toplo vodo in namažite z vlažilno kremo.
Paradižnik lahko zgladi drobne gubice in izenači polt. Za to je treba uporabiti rdečo zelenjavo tako znotraj kot zunaj, tj. in jejte in izvajajte kozmetične postopke - obrišite obraz s sokom iz svežih paradižnikov, naredite maske ob upoštevanju vrste kože.
