Slana karamela ali osoljena karamelna omaka je nepogrešljiv atribut elegantnih sladic. Uspešna kombinacija sladkega in slanega omogoča drugačen pogled na pecivo, torto in celo sladoled. Karamel se pripravi zelo hitro, izdelke zanj je enostavno najti v kateri koli trgovini. Čim debelejša sta smetana in maslo, bolj bo okusna karamela.
Potrebno je
- Izdelki:
- • Krema 33% - 185-250 gramov
- • Fino granulirani sladkor - 200-250 gramov
- • Maslo (iz 82% maščobe) - 80-90 gramov
- • Voda pri sobni temperaturi - 50 gramov
- • Sol (lahko uporabite srednje veliko morsko sol) - 0,5-1 žličke.
- Jedi:
- • Lonček ali lonec z globokim dnom
- • Prostor za shranjevanje - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Pri pripravi slane karamele je pomembno, da imate vso hrano pri roki. Vnaprej položite na mizo in izmerite vse sestavine. Ni nujno, da dosežete enakomerno sobno temperaturo, vendar mora biti maslo mehko in ne zamrznjeno. V nasprotnem primeru bo mešanica močno brizgala, kar je nevarno.
2. korak
V ponev nalijte sladkor in dodajte vodo. Postavite na zmerni ogenj in na zmernem ognju zmes postavite v svetlo zlatorjavo. Če ne želite, da zmes kristalizira, to pomeni, da ne pride v eni sami kepi, ne mešajte sirupa, ko se sladkor raztopi. Dovolj je samo, da se ponev premikate s ponev. Medtem ko se mešanica kuha, smetano v ločeni posodi segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Kreme ni treba vreti; dovolj je, da jo segrejete in segrejete.
3. korak
Zlato rjavi sladkorni sirup postavite na mizo, dodajte maslo in temeljito vmešajte v karamelo. Karamelo vrnemo na štedilnik na zmernem ognju in dodamo porcije vroče smetane ter vmešamo sol. Ko se zmes zgosti in postane homogena, jo odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. Po tem lahko sladko slano karamelo vlijete v stekleno posodo in jo uporabite za sladico.
