Okusna domača mast s česnom ima okusno aromo in okus. Lahko ga pripravimo za prihodnjo uporabo doma, na primer z uporabo metode soljenja. Za to ni potrebno nič posebnega - samo pravilno opazujte tehnologijo.
Če želite doma soliti mast s česnom, pripravite začimbe. Za kilogram surove zaseke s kožo boste potrebovali štiri velike žlice soli, glavico česna, nekaj listov lovorike, majhno žlico zmletega čilija in kumina, nekaj žlic poprovega zrna in mleto papriko. Če kupite začimbo za maščobo v vrečah, morate še vedno vzeti svež česen.
Pred slanino slanino operemo in posušimo, kos razrežemo na dve plasti. Nato ga je treba položiti na rezalno ploščo s kožo navzdol, z nožem rezati trakove do globine 2-3 mm. Česen olupite, narežite na majhne koščke. Lovorjev list zmeljemo na drobtine. Česen zmešajte z nekaj ščepci listov, zmes vtrite v koščke slanine. Preostale lovorjeve drobtine združimo s kuminimi semeni in polovico soli, z mešanico potresemo enega od kosov slanine. Drugo potresemo s preostalo papriko in soljo popra.
Nežno prenesite plasti slanine na razmazano folijo. Kose zavijte in pazite, da začimbe ne potresete. Nato ga za dva tedna postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
Še en preprost recept za soljenje zaseke s česnom.
Pripravljene plasti zložite v skodelico, potresemo z začimbami, v koščke vstavimo koščke česna. Dno skodelice predhodno potresemo z začimbami in soljo. Svinjino vzdržite en dan pri sobni temperaturi, nato jo za 3-4 dni postavite v hladilnik.
Ne bojte se presoliti - slanina vzame samo tisto količino soli, ki je potrebna za konzerviranje, in ne več. Da bo postopek soljenja bolj produktiven, postavite zatiranje na vrh.
