Kljub temu, da recept za karamelizirana jabolka spada v visoko evropsko kuhinjo, ga pri domači kuhinji uporabljajo ne samo gostinski kuharji, ampak tudi gospodinje. Ta sladki izdelek je lahko samostojna sladica ali sestavni del kompleksne jedi. Obstaja več različic njegove priprave. Lahko tudi karamelizirate celo jabolčno ali sadno rezino.
Značilnosti karamelizacije jabolk
Poleg samih jabolk sta sladkor in maslo bistveni sestavini za karamelizacijo, včasih lahko sladkor nadomestimo z medom. Poleg tega lahko v receptih uporabljajo različne začimbe, kot sta cimet in vanilin. Jabolka za sladico je treba izbrati rahlo kislo.
Delež vključitve različnih sestavin je odvisen izključno od načina priprave karamele in peke jabolk. Če morate sadje popolnoma preliti s karamelno omako, morate vzeti več sestavin. Če morate rezine rahlo prepražiti, potem manj.
Sam postopek karamelizacije je treba izvesti v posodi z debelim dnom, na primer v ponvi ali v litega železa. Ker lahko v tem primeru dosežete učinek dušenja izdelkov pri močni vročini, kar pomeni, da bo večja količina karamelne omake.
Kako karamelizirati jabolka v počasnem štedilniku
Boste potrebovali:
- jabolka - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- granulirani sladkor - 50 g.
Postopek kuhanja
Na dno posode za multivarko damo maslo, vklopimo program Peka in ga stopimo. Nato v skledo dodajte sladkor in počakajte, da se raztopi, dokler ni gladka.
Pripravite jabolka, sperite, sredico in narežite na želene rezine. Rezine jabolk v počasnem kuhalniku vlijemo v nastalo karamelo in kuhamo do mehke in zlato rjave barve.
Takšnih karameliziranih jabolčnih rezin lahko postrežete ne le kot sestavino torte ali pite, temveč tudi kot polnopravno sladico za čaj.
Karamelizirana cimetova jabolka: klasičen recept
Boste potrebovali:
- jabolka - 0,5 kg;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- cimet - 1 žlička;
- jabolčni sok - 125 ml;
- mleti muškatni orešček - 1/2 čajne žličke;
- maslo za cvrtje.
Postopek kuhanja korak za korakom
Pripravite jabolka, sperite, narežite na zahtevane rezine. Ponev postavite na zmerni ogenj in dodajte majhno količino masla. Ko se ponev dobro segreje, na maslo nežno položite rezine jabolk.
Mešajte rezine sadja, dokler maslo ne preneha vreti. Mešajte samo z leseno žlico ali lopatico. Nato v ponev dodajte sladkor, cimet in nariban muškatni orešček, še enkrat vse nežno premešajte.
Nadaljujte s počasnim mešanjem jabolk, občasno premešajte, da se klini nekoliko zmehčajo in se pojavijo rjavkasto. To običajno traja 10 minut.
Nato dajte vse kline v ločeno skodelico, tako da vanj zaide čim manj masla in sladkorja. V ponev dodajte še jabolčni sok in vklopite ogenj. Močno mešajte še 3 minute in na koncu boste dobili dišečo omako.
Po želji lahko jabolčni sok nadomestite z nekaj žlicami jabolčnega žganja. To bo sladici dodalo popestritev in resnično razveselilo odrasle.
Karameliziranje celotnega jabolka: recept kuharja
Celotno karamelizirano sadje samo po sebi naredi odlično sladico. Toda za to boste morali uporabiti majhna jabolka rahlo kisle sorte, na primer ranetki.
Boste potrebovali:
- jabolka - 0,5 kg;
- maslo - 100 g;
- sladkor - 200 g
Postopek kuhanja v fazah
Na majhen ogenj postavite globoko ponev. V njem stopite maslo in sladkor, dokler ne dobite karamele. Jabolka sperite in odstranite peclje. Sadje damo v ponev, tako da je omaka popolnoma prekrita. Karamelizirana jabolka kuhamo 30 minut.
Nato jabolka lepo položite na servirni krožnik in postrezite. Pred serviranjem na posodo potresemo cimet ali sladkor v prahu.
Kako narediti pečeno karamelno jabolko
Boste potrebovali:
- jabolka - 5 kosov;
- maslo - 50 g;
- jabolčni sok - 200 ml;
- voda - 180 ml;
- sladkor - 250 g;
- mleko - 125 ml;
- vanilin - 1/2 čajne žličke.
Postopek kuhanja po korakih
Najprej pripravite posebno karamelno omako. Če želite to narediti, v ločeni posodi združite sladkor in vodo in vse vlijte v ponev. Mešanico kuhamo na zmernem ognju 15 minut brez mešanja. Po tem času ponev odstavimo s toplote.
Sedaj karameli dodajte maslo in temeljito premešajte, dokler ni gladko. Nato ponev spet postavite na ogenj, zdaj pa naj bo zelo majhna, mešanici dodajte mleko. Počakajte, da se omaka zgosti, in do konca dodajte vanilin.
Zdaj začnite pripravljati jabolka. Če želite to narediti, jih razrežite po dolžini na 5 kosov. Vendar jih je treba položiti na pekač, ki je že sestavljen. Vsako posamezno jabolko prelijte s predhodno zmešanim sokom in zmehčanim maslom. Jed pečemo 45 minut. Jabolka pred postrežbo prelijemo s karamelno omako in postrežemo kot samostojno jed.
Kako karamelizirati posušena jabolka doma
Boste potrebovali:
- posušena jabolka - 0,5 kg;
- maslo - 50 gramov;
- granulirani sladkor - 5 žlic. žlice;
- cimet - 1/2 čajne žličke.
Postopek kuhanja po korakih
Najprej postavite pečico, da se segreje na temperaturo 180 ° C.
Preden suha jabolka položite na pekač, jih morate pripraviti. Posušen izdelek za 10 minut namakajte v vodi. Pekač namastimo z maslom.
Sestavite sladkor in cimet v ločeni posodi in potresite po jabolkih. Nato naribajte maslo na grob ribež in po njem vse potresite po vrhu. Pekač postavimo v pečico.
Po pol ure bodo karamelizirana posušena jabolka pripravljena, to boste videli, ko se na rezinah pojavi zlato rjava skorja. Izkaže se, da so jabolka zelo zanimiva, na primer sladkarije, hrustljava in aromatična.
Karamelizirana jabolka z medom
Ta hiter in enostaven recept za lahko sladico lahko uporabite kot nadev za palačinke ali preprosto kot priboljšek za čaj.
Boste potrebovali:
- sorte jabolk "Simirenko" ali "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lahka medu - 40 g;
Postopek kuhanja
Sadje sperite, razrežite na 4 kose in odstranite sredico iz jabolk. Sesekljajte jih na 5 mm debele kline. Stopite maslo v široki ponvi. Jabolka pražimo na močnem ognju 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo mehka in svetlo zlato rjava. V ponev dodajte med, premešajte jabolka, pustite ogenj 30 sekund in odstranite. Za čaj postrežemo že pripravljeno sadno sladico.
