Juha iz zelenega zelja s kislico - poletna juha, lahka in okusna. Poletje, ker kislica uspeva le poleti in ko jo zamrznemo ali konzerviramo, izgubi hrustljavost, bogat okus in uporabne lastnosti. V Rusiji so zeljno juho kuhali ne samo iz kislice, ampak so kot glavne sestavine, ki dajejo kislino značilnost prave zeljne juhe, uporabili: kislo zelje, špinačo, koprive, regrat.
Potrebno je
- - mesna juha,
- - krompir,
- - kislica,
- - jajce,
- - zelena čebula.
Navodila
Korak 1
Kuhajte juho. Za to so primerne piščančje prsi, goveja ali svinjska kost. Kuhajte vsaj 40–60 minut, po okusu dodajte lovorjeve liste, celo čebulo, poper in sol. Juho precedimo.
2. korak
Olupite tri do štiri krompirje, jih narežite na majhne kocke in jih potresite v juho. Sortirajte svež kislica, presejte pikice in koščke trave in temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Na rezalno desko položite šopek kislice in ga razrežite na tanke trakove, kup oprane zelene čebule drobno nasekljajte.
3. korak
Pustimo, da juha in krompir vreta 5-8 minut. Zdaj lahko vržete kislico in čebulo. Začinimo s soljo in dodamo žličko sladkorja. Po nadaljnjih petih minutah lahko ponev odstavimo z ognja, a pred tem moramo stepeno jajce (ali dve) v tankem curku naliti v juho iz zelenega zelja. Pustite juho pod pokrovom, da se še 10 minut znoji, za okus lahko dodate nasekljan koper ali zeleno.
4. korak
Otrokom lahko juho iz zelenega zelja skuhamo s pirejem kislice. Da bi to naredili, je treba tudi kislo sortirati in sprati, nato sprati z vrelo vodo in dati v mrežasti cedilo. Globoko skledo postavimo pod cedilo in vanjo zmeljemo kislico. Tako boste potaknjence odstranili iz listov in dobili boste kisli pire. Pire vlijemo v juho.
