Kuhano korenje je primerno ne samo za otroško in dietno hrano. Ta okusna korenovka je lahko osnova za slane solate. Široko paleto sadja, kisle ali začinjene zelenjave, zelišč in mastnih prelivov se odlično kombinira z nežnim sladkim korenčkom. Jedi se izkažejo za krepke, a ne preveč kalorične.
Kuhana korenčkova solata z grahom
Boste potrebovali:
- 500 g korenja;
- 1 čebula;
- 150 g konzerviranega zelenega graha;
- 0,5 skodelice kisa;
- sol in sladkor po okusu;
- majoneza za dresing.
Korenje olupite, narežite na trakove, položite v ponev in prelijte s kozarcem vrele vode, pomešane s kisom, sladkorjem in soljo. Korenje zavrite do mehkega in zavrzite v cedilo. Pustite, da se zelenjava ohladi in jo položite v skledo za solato.
Čebulo narežemo na tanke polkroge, jo dodamo korenju, v mešanico damo zeleni grah. Solato začinimo z majonezo.
Če imate radi bolj začinjene jedi, lahko solato začinite z 2-3 stroki česna, podrgnjenimi s soljo.
Vroča solata
Solata iz kuhanega korenja z začinjenim limoninim prelivom se izkaže za zelo okusno. Jed lahko postrežemo kot predjed ali kot prilogo k mesu.
Boste potrebovali:
- 700 g korenja;
- 1 čajna žlička naribanega ingverja;
- 1 majhna limona;
- 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- 1 žlica. žlica sesekljanega zelenjave koriandra;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Namesto limone lahko za preliv uporabite limete.
Korenje olupimo in narežemo na trakove. Zelenjavo položite v žično košaro in jo potopite v lonec s hladno vodo. Postavite pokrov na konstrukcijo in vodo zavrite. Korenje kuhamo do polovice - trajalo bo 5-7 minut. Prestavite zelenjavo na krožnik.
V ločeni posodi zmešajte nasekljan zelenjak ingverja in koriandra, dodajte sveže iztisnjen limonin sok, sol in sveže mlet poper. Dresing rahlo segrejemo in prelijemo po solati. Jed takoj ponudite.
Mediteranska solata
Odlična možnost za obilno večerjo je korenčkova solata z olivami, paradižnikom in sirom. Izberite dimljeni sir - zaradi česar je solata še posebej okusna.
Boste potrebovali:
- 500 g korenja;
- pest oljk brez koščic;
- 2 velika mesnata paradižnika;
- 200 g prekajenega sira;
- sveže mlet črni poper;
- olivno olje.
Olupljeno korenje prerežemo na pol, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do polovice. Koreninsko zelenjavo ohladimo in narežemo na kroge. Korenje damo v globoko ponev z ogretim olivnim oljem in nekaj minut pražimo. Vsebino ponve prelijemo z naribanim dimljenim sirom in nadaljujemo z mešanjem. Sir naj se zmehča.
Paradižnik narežemo na majhne koščke in damo v skledo za solato. Dodamo oljke in korenje s sirom, premešamo, popramo in takoj postrežemo. Ta solata je še posebej okusna s svežo bageto.
