Jedi vaške kuhinje že dolgo odlikujeta preprostost in hranilna vrednost, ker naj bi nasitile ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Ker so vaščani le redko imeli veliko denarja, so jedli tiste izdelke, ki so jih lahko pridelali sami.
Ajdova kaša z gobami
Ta jed velja za eno najstarejših v vaški kuhinji, saj so gobe nabirali že od nekdaj. Ni čudno, da je bil to brezplačen izdelek. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 2 kozarca ajde;
- 250 g svežih ali suhih gob;
- 1 žlica. žlica masla;
-glavna čebula.
Ajdo razvrstite, nalijte v ponev, prelijte s 3 kozarci hladne vode in dajte na ogenj. Ko zavre, odstranite peno, začinite s soljo in dušite, dokler vsa tekočina ne izpari. Medtem sesekljano čebulo z gobami na maslu pražimo 15 minut. Nato ajdi dodajte cvrtje, vse premešajte in pustite v ponvi pod zaprtim pokrovom 10 minut, da se kuhana hrana napolni.
Posušene gobe je treba eno uro predhodno napolniti z vročo vodo. In nato temeljito umijte.
Križev krap v kisli smetani s krompirjem
Ribe so še ena tradicionalna vaška hrana, ki jo je spet mogoče dobiti brezplačno. Mnogi kmetje, ki so živeli ob rekah, so se ukvarjali z ribolovom, zato so veliko jedi pripravljali iz rib.
Sestavine:
- 10 majhnih križancev;
- 1 kozarec kisle smetane;
- 100 ml zelenjavne ali ribje juhe;
- 4 krompirji;
- moka;
- 2 žlici. žlice krekerjev;
- 1 žlica. žlica maščobe;
- sol po okusu.
Krapa očistite in pretrebite, ne da bi pozabili odstraniti škrge. Temeljito sperite pod vodo in posušite na robčku. Nato začinite s soljo znotraj in zunaj, povaljajte v moki in pražite na maščobi do zlato rjave barve. Krasa prestavimo v namaščen pekač. Mednje položite kline olupljenega in nasoljenega krompirja.
Naredite omako iz kisle smetane. Če želite to narediti, na maslu prepražite žlico moke, dodajte kislo smetano in juho. Zavremo in kuhamo nekaj minut, dokler se omaka ne zgosti. S to omako prelijemo ribe in krompir, potresemo jih z drobtinami in pečemo v pečici, dokler krompir ne postane mehek.
Majhne križance, pripravljene po tem receptu, lahko uživamo cele, saj se kosti v njih med daljšim kuhanjem zmehčajo.
Vložene gobe
Sestavine:
- 1 kg čebeljih agarik ali ostrig;
- 3 lovorjevi listi;
- ščepec pimenta z grahom;
- 2 glavi čebule;
- 2 kozarca vode;
- 1 žlica. žlica soli;
- 60 ml namiznega kisa.
Gobe temeljito razvrstite in sperite. Damo jih v ponev, zalijemo s hladno vodo, damo na ogenj in zavremo. Kuhajte 10 minut, nato vodo odcedite.
Pripravite marinado. Če želite to narediti, sesekljano čebulo prelijte z dvema kozarcema vode in dajte na ogenj. Dodajte sol, poper in lovorjev list. Ko voda zavre, vlijemo kis in dodamo gobe. Kuhajte 5 minut. Vsebino posode nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, zavijte, privijte pokrov, zavijte in počakajte, da se popolnoma ohladijo.
