Kuhanje ribjih kotletov se na prvi pogled zdi zelo zahtevna in dolgotrajna naloga. Toda v resnici je priprava te ribje jedi doma lahko preprosta in okusna. Obstaja veliko različnih receptov, preprostih kulinaričnih tehnik, ki pomagajo doseči apetiten rezultat.
Potrebno je
-
- riba;
- krušne drobtine;
- bel zvitek;
- zdrob;
- maslo;
- rastlinsko olje;
- čebulna čebula;
- sol
- začimba.
Navodila
Korak 1
Za pripravo kotletov lahko izberete skoraj vsako ribo. V trgovini kupite že pripravljene ribje fileje. Če nimate fileja, ampak cele ribe, iz njega pripravite ribji file. Če želite to narediti, odrežite glavo, plavuti in rep ribe, jo očistite z lusk, odstranite notranjost. Narežite rez po hrbtu in trup razdelite na polovico. Odstranite hrbtenico in kosti s trupa. Odstranjevanje vseh semen je zelo pomembno, odvisno je od tega, ali pridejo v mleto meso oziroma kotlete.
2. korak
Kuhani ribji file nasekljajte. Uporabite lahko kuhinjski nož in mešalnik ali grobo brusilko. Če želite ohraniti okus rib med cvrtjem kotletov in ne razpadati, kosov ne naredite premajhnih.
3. korak
Za razliko od mletega mesa, mleta riba prihaja bolj tekoča. Mleto meso stisnite, da odstranite odvečno tekočino. Za isti namen pri sekljanju filejev z nožem dodajte malo drobtin, pri sekljanju z mlinom za meso ali mešalnikom pa beli zvitek, namočen v mleku vnaprej.
4. korak
V mleto meso dodajte vse ostale sestavine, začimbe in sol. Za nežnost je najbolje uporabiti zdrob namesto moke. Dodamo olupljeno in na drobno nasekljano čebulo za sočnost. Bolj kot so ribe bolj suhe, več čebule potrebujete. Mleto meso pustite strmo pol ure.
5. korak
Kotlete oblikujte z rokami, navlaženimi z vodo. Če želite kotletom med cvrtjem dodati sočnost, na sredino vsakega kotleta položite majhen košček masla. Za paniranje uporabite drobtine ali zdrob. Kotlete pustite, da "počivajo".
6. korak
V ponev vlijemo poljubno rastlinsko olje in ga segrejemo. Kolačke spet potopite v drobtine, dokler ne postanejo hrustljave in jih položite v ponev.
7. korak
Ker se ribe hitro kuhajo, upoštevajte, da so kotleti kuhani takoj, ko se na obeh straneh zapečejo. Kotlete postrezite s poljubno prilogo - dobro se podajo tako k rižu kot testeninam, krompirju in zelenjavi.
