Te okusne pljeskavice vsebujejo pečen krompir, ki ima antioksidativne lastnosti.
Boste potrebovali:
- 300 gr. krompir,
- 300 gr. losos ali katera koli druga riba,
- 2 žlici žlici l. limonin sok
- 1 jajce,
- lupina 1 limone,
- 2 žlički olivno olje,
- 50 gr. koper,
- sveže mleti črni poper po okusu.
Za paradižnikovo omako:
- 6 žlic. l. majoneza,
- 1 čajna žlička limonin sok
- 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga.
Zmešajte vse sestavine paradižnikove omake, pokrijte in shranite v hladilniku.
Krompir operite in posušite, zavijte v folijo. Krompir postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo eno uro, dokler se ne zmehča. Krompir vzamemo iz pečice, ohladimo, olupimo in pretlačimo.
V pekač položimo ribe in prelijemo z limoninim sokom, pokrijemo in pečemo 20 minut. Po peki odstranite ribe iz pečice, ohladite in razdelite na majhne koščke.
Koper operemo, posušimo in drobno nasekljamo. Vzemite skledo in vanjo položite ribe, koper, limonino lupinico, krompir in mleto papriko, vse dobro premešajte. Pokrijemo in hladimo 30 minut.
Po ohladitvi maso razdelite na majhne kotlete, jih povaljajte v jajcu in drobtinah, jih položite na pekač. Kotlete namažite z oljčnim oljem. V ogreti pečici jih pečemo 25–30 minut, dokler rahlo ne porjavijo.
Postrezite ribje pecivo na krožniku z zelišči in paradižnikovo omako.
