Če morate jedi dodati začimbe ali poudariti njen okus in aromo, bo omaka najboljši pomočnik. Z omakami lahko popestrite jedilnik vseh vrst mesa in zelenjave. Omake so primerne tako za vroče kot hladne jedi.
Potrebno je
- Sestavine za paradižnikovo omako:
- - 0,5 kg paradižnika;
- - 100 ml vode (kuhane);
- - 3 stroki česna;
- - 5 - 6 vejic koriandra, peteršilja, bazilike;
- - 1 čebula;
- - solni poper.
- Za orehovo omako:
- - 150 g orehov;
- - 1 čajna žlička semen koriandra;
- - 200 ml vrele vode;
- - vinski kis, sol in poper.
- Za česnovo omako:
- - 6-7 strokov česna;
- - 100-150 ml juhe;
- - 0,5 čajne žličke semen koriandra;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Paradižnikova omaka
Zrele paradižnike operemo in lupino malo narežemo. Nato 10 minut dušimo v loncu z vrelo vodo. Olupite in dajte v mešalnik ali mletite skozi cedilo, nalijte vodo. Nastali tekoči kaši dodajte nasekljan česen in sol. Dajemo na ogenj in kuhamo 10 minut. Sesekljajte zeleno, čebulo in vse premešajte.
2. korak
Arašidovo omako
Orehe in česen dobro zmeljemo v možnarju ali v posebnem mešalniku. Dodajte sol, semena koriandra razredčite s kozarcem vrele vode. Nato po okusu dodamo vinski kis.
3. korak
Česen Sause
Česen zmeljemo, dokler ne nastane gosta in homogena masa, dodamo pol kozarca poljubne mesne juhe, nato semena koriandra in sol po okusu.
