Provansalska zelišča dajejo piščancu značilen mediteranski okus. Kuhati piščanca s takšnimi zelišči je enostavno za običajno večerjo in za kakšno praznovanje.
Potrebno je
-
- Za piščančje palčke:
- 1 kg palčk
- 50 ml suhega belega vina
- 3 stroki česna
- sol
- poper
- žlička že pripravljene mešanice provansalskih zelišč
- Za praženje celega piščanca iz Provanse:
- piščančji trup
- 2 žlički provansalska zelišča
- sol
- poper
- stojalo za perutnino ali rešetka s folijo
- maslo 30-40 g
- Za piščanca v zelenjavnem "kožuhu":
- koščki piščanca (približno 600-700 g)
- 2 srednji čebuli
- 4 stroki česna
- 5 srednjih paradižnikov
- 2 žlički provansalska zelišča
- 100 g oljk brez koščic
- sol
- poper
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Za hitro kuhanje uporabite piščančje palčke. Operite in posušite jih. Pripravimo omako: nariban česen zmešamo z zelišči, soljo in poprom. Dolijte vino in olje. Bobnene palčke podrgnite z omako, nato pa jih položite v pekač. Preostanek omake prelijemo po piščancu. Piščanca pečemo v pečici pri 180-200 ° C 40-45 minut. Končano jed okrasite s svežo baziliko, postrezite s pečenim krompirjem ali zelenjavno solato.
2. korak
Za praznično mizo lahko spečete celega piščanca s provansalskimi zelišči. Pri tej metodi kuhanja odvečna maščoba steče navzdol. Oprano in posušeno trup piščanca podrgnite od znotraj in od zunaj s soljo, poprom, česnom in provansalskimi zelišči. Če želite, da so prsi bolj sočne, si pod kožo položite nekaj masla. Trup položite na stativ, vrh pokrijte s folijo in postavite pečice navzdol. Če stativa ni, piščanca položite na rešetko in ga položite na pekač, obložen s folijo, da preprečite, da bi kapljajoča maščoba pekla in obarvala pečico. V tem primeru boste morali med peko 2-3 krat obrniti piščanca.
Na koncu kuhanja malo odprite folijo. Če zgornji del ni porjavel, ga odstranite in pecite do zlato rjave barve. Izračunajte skupni čas kuhanja glede na težo piščanca, 30-35 minut na 0,5 teže pri 180 ° C. Pripravljenost določite po barvi tekočega soka, če je prozoren - piščanca odstranite iz pečice in za 10 minut pokrijte s folijo. V tem času bo končno dosegel pripravljenost in se nasičil s sokom. Po tem ga lahko razrežemo na porcije in postrežemo.
3. korak
Piščanca s provansalskimi zelišči lahko pečemo v zelenjavnem "kožuhu". Trup operemo in narežemo na porcije. Pripravite zelenjavo za peko: čebulo narežite na pol obroče, oljke na četrtine, paradižnik prelijte z vrelo vodo, olupite in razrežite na 4-6. Česnove kline prerežite na polovico. Zmešajte zelenjavo, sol in dodajte žličko provansalskih zelišč. Pripravite piščančjo omako: združite maslo, česen in žlico provansalskih zelišč. Koščke piščanca zavržemo v omako. Polovico zelenjave položimo v pekač in potresemo z oljem. Na vrh položite piščanca, na drugo pa preostalo zelenjavo. Pokrijte vrh s folijo, da se zelenjava ne izsuši. Piščanca pečemo v zelenjavnem "kožuhu" 60-80 minut pri 180 ° C. Končano jed lahko postrežemo brez ločene priloge.
