Bogati aromi pečene perutnine je težko upreti; takšna apetitna jed ne zavrne. Piščanca s kefirja skuhajte v pečici za družinsko ali praznično večerjo in nihče ne bo lačen.
Cela piščanca v kefirju v pečici
Sestavine:
- 1 srednji piščanec (1, 3-1, 5 kg);
- 300 ml kefirja katere koli vsebnosti maščobe;
- 80 ml sojine omake;
- 5 strokov česna;
- 2 lovorjeva lista;
- 3/4 žličke sol;
- 1/2 žličke mleti črni poper;
- 1/4 žličke kurkuma, majaron in posušen koper;
- rastlinsko olje.
Operite piščanca, po potrebi odstranite preostalo perje z vžigalico ali vžigalnikom, odrežite odvečno kožo in maščobo. Trup posušite s papirnato brisačo in položite v globoko skledo ali posodo. Ločeno zmešajte kefir s sojino omako, soljo, poprom, kurkumo, majaronom, posušenim koprom in zdrobljenim lovorovim listom. Česen olupite in naribajte ali zdrobite v možnarju in dodajte marinadi. Dobro premešajte in obilno očistite zunanjo in notranjo stran piščanca. Pustite v hladilniku 5 ur.
Pečico segrejte na 200oC. Debelozidno posodo z pečico obložite z zrcalno površino navzgor, jo premažite z rastlinskim oljem in nanjo položite ptico. V posodi pokapamo s preostalo omako in hermetično zavijemo. Posodo s srebrnim zvitkom položite na srednjo polico pečice in piščanca 1,5 ure kuhajte v kefirju. Odlepite pokrov ali preprosto odtrgajte vrh, da posodo porjavi, 5-10 minut pred koncem kuhanja.
Piščanec v kefirju v pečici s krompirjem
Sestavine:
- 1 srednja piščanca;
- 800 g krompirja;
- 800 ml kefirja;
- 10 češnjevih paradižnikov;
- 3 cm ingverjeve korenine;
- 2 žlički piščančje začimbe, vključno s soljo;
- 3 vejici peteršilja in kopra.
Piščanca pripravimo, kot je opisano v prejšnjem receptu, in ga narežemo na porcije - stegna, palčke, krila in polovice dojk. Operite krompir, narežite lupine in gomolje narežite na debele rezine ali kroge. Perutnino in zelenjavo položite v večjo posodo. V kefir nalijte začimbe, tam olupite in naribajte ingver, premešajte in vlijte glavne izdelke. Namočite jih v tej marinadi vsaj eno uro.
Pekač ali rokav napolnite s piščančjimi klini, krompirjem in polovicami češnjevega paradižnika, konce potisnite navzgor in pritrdite z vozli ali priloženimi sponkami. Toplotno odporen film prebodite z zobotrebcem na vrhu, da lahko para med kuhanjem prosto uhaja. Piščanca pečemo v kefirju v pečici pri 210 ° C 60-75 minut. Vrečko previdno raztrgajte, vsebino prenesite v servirno posodo in potresite s sesekljanimi zelišči.
