Zgodovina kitajske kuhinje je znana že od antičnih časov. Znanost o kuhanju so veliki mojstri prenašali iz roda v rod. Danes si lahko ogledate številne kitajske restavracije in kavarne v skoraj vseh državah in mestih. Orientalski kuharji skrbno opravljajo svoje delo in pripravljajo izvrstne mojstrovine. Seveda je njihova kuhinja specifična in ni primerna za vsakogar, vendar ne podcenjujte odličnih kuharjev.
Vzhodne navade in tradicije
Kitajci so obsežna država s svojo skrivnostno kulturo in izjemnimi običaji. Za kuhanje pogosto uporabljajo: meso, ribe, morske sadeže, riž, zelenjavo in različne pekoče začimbe.
Samo kuhanje je nekakšen ritual. Na primer, sestavine režemo ločeno med seboj in le na majhne koščke. To je potrebno za boljšo asimilacijo hrane v telesu. Potem je vse začinjeno z aromatičnimi zelišči (muškatni orešček, poper, kumina, kardamom, cimet, lupina in peteršilj), kar daje jedi neverjetno aromo in nenavaden okus.
Kuhane mojstrovine se najprej oceni glede na barvo in aromo, šele nato na okus.
Dekoracija praznične mize je eden glavnih elementov tradicionalne kitajske kuhinje. Da bodo jedi na mizi videti svetlejše in bolj izrazite, kuharji uporabljajo različne kombinacije kontrastnih barv: od živo rdeče do temno rjave.
Za tradicijo vzhodne kulture velja, da gostom na krožniku postrežejo dobrote z lastnimi palčkami - to je znak pozornosti obiskovalca. Potem se gostu ponudi, da okuša riž z omako, opran z vinom. Na koncu večerje je običajno okusiti lahko juho in jo sprati z zelenim čajem z mlekom. To zaporedje uživanja hrane velja za najprimernejše za normalno presnovo telesa.
Ali je dobro ali slabo jesti kitajsko hrano?
Vzhodna kuhinja - prehranska in nizkokalorična. Na ozemlju Kitajske je rodovitna zemlja, ki omogoča gojenje vegetacije in rejo živine. Zato so izdelki za kuhanje vedno sveži in naravni.
V običajnem življenju Kitajci raje pijejo zeleni čaj zjutraj brez dodanega sladkorja, jedo riž, bogat z vitamini, vlakninami, kalijem in rastlinskimi beljakovinami. Vse te komponente pozitivno odražajo njihov učinek na človeški kardiovaskularni in obrambni sistem.
Uporabnost kitajske hrane je večinoma odvisna od izbranega kraja za kosilo in od samega naročila. Ni priporočljivo obiskovati krajev s hitro prehrano, ki vsebujejo veliko količino nezdravih maščob. Eden od preverjenih načinov priprave zdravih obrokov je kuhanje doma. To zmanjša stopnjo dodajanja pekočih začimb (sol, poper).
Velika pomanjkljivost tradicionalne orientalske kuhinje so začimbe. Ker se človeški želodec zelo težko spopade z vnosom velike količine kisa, česna, popra v telo. To lahko poškoduje prebavni sistem in povzroči gastritis in razjede. Zato je priporočljivo skrbno spremljati način prehranjevanja in izbirati dobra mesta za prehranjevanje.
