Rdeča riba, pečena v pečici, je kot nalašč tako za družinsko večerjo kot za praznično pojedino. Te vrste rib vsebujejo veliko maščobnih kislin, vitaminov, beljakovin in so koristne za kardiovaskularni sistem. Ko ga zaužijemo pečenega, se raven holesterola v krvi zmanjša.
V pečici pečene rdeče ribe bodo ugajale tudi prefinjenim gurmanom. Lahko ga kuhamo na več načinov, vendar je vedno dobrega okusa. Rdeča riba je bogata z vitamini A, E, PP, D, pa tudi s fosforjem, manganom, železom, cinkom in drugimi elementi v sledovih. Večina sort vsebuje veliko maščob. Takšne ribe vsebujejo dragocene trigliceride in maščobne kisline.
Losos, postrv, losos, losos, losos, roza losos so idealni za peko. Nekatere sorte pa lahko pečemo samo s soljo in začimbami. Zaradi povečane vsebnosti maščob v ribah so jedi, pripravljene na njeni osnovi, sočne in hranljive.
Cela rdeča riba, pečena v pečici
Iz velikih rdečih rib lahko pripravite spektakularno in neverjetno okusno jed. Za to bo potrebno:
- 2-2, 5 kg rdečih rib;
- 200 ml tekoče kisle smetane (vsebnost maščobe 15%);
- 6 piščančjih jajc;
- 1/2 limoninega soka;
- krušne drobtine;
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
- 20 g masla;
- sol, zelišča (1 velik kup), začimbe.
- 1 žlica. l balzamični kis.
Pred peko pripravite ribe. Očistite tehtnico z nožem, zarežite tik pod škržnimi plavuti in odstranite glavo. Odrežite trebuh in z nožem odstranite notranjost in repno plavut. Ribe zelo temeljito sperite pod tekočo mrzlo vodo, še posebej pazite na trebušno votlino. V njem ne sme biti krvnih strdkov in notranjih organov. V zgornjem delu trupa lahko naredite vzdolžne reze, tako da je dobro nasičen z začimbami in omako.
Če riba ni zelo velika, jo lahko spečete celo tako, da jo najprej očistite z luske in odstranite škrge. Škrge je priročno rezati s posebnimi kulinaričnimi škarjami.
Skuhajte piščančja jajca, ločite rumenjake in jih zmeljemo z vilicami ali na drobno naribamo. Naribana jajca zmešajte z oceno, maslom, balzamičnim kisom, drobtinami. Omaka mora biti dokaj tekoča.
Pripravljene rdeče ribe naribamo s soljo, začimbami, potresemo z olivnim oljem in limoninim sokom. Položite ga na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, prelijte z omako.
Optimalni čas za peko posode pri temperaturi 180 ° C je 40-50 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti rib.
Pri serviranju je dovoljeno posodo posipati s sesekljanimi zelišči. Vroče pečene ribe imajo boljši okus, zato jih je najbolje postreči takoj po kuhanju. Jed lahko okrasite z rezinami limone in ločeno pripravite kislo smetanovo omako ali belo omako.
Ribe, pečene v foliji
Ribe s čebulo in limono
Rdeča riba, ko je pečena v foliji, se izkaže za zelo okusno in sočno. Za pripravo drugega tečaja boste potrebovali:
- 1 kg sveže rdeče ribe (losos, losos, postrv);
- 1 majhna limona;
- 2 čebuli;
- nekaj soli;
- začimbe;
- zelenica (1/2 šopa).
Olupite ribe iz majhnih lusk zelo previdno. Uporabite lahko nož ali posebno napravo. Nato odstranite glavo, vse plavuti, drobovino, če riba ni bila brez drobovja, in trup zelo dobro sperite. Trup narežemo na majhne porcije. Optimalna debelina kosov je 1,5-2 cm. Ribe solimo, potresemo z mešanico paprike ali posebno začimbo. Za pripravo takšne jedi je idealna mešanica italijanskih zelišč.
Olupite čebulo z zunanje lupine, narežite na dovolj tanke obroče. Majhno limono narežemo na tanke rezine. Na pekač položimo list folije, na katerega po plasteh položimo tanke rezine limone in čebule. Nanje lepo položimo koščke rib in jih pokrijemo s plastmi limone in čebule. Folijo zavijte tako, da popolnoma pokrije vse plasti in med kuhanjem ne izteče sok. Optimalni čas za peko posode pri temperaturi 200 ° C je 30-40 minut. Pečico lahko odprete 5 minut pred kuhanjem in nežno odprete folijo, nato pa nadaljujete s peko. To je potrebno, da se vrh nekoliko porjavi.
Ribe, pečene s šparglji
Za pripravo originalne jedi boste potrebovali:
- 400 g fileja sveže rdeče ribe;
- 800 g belušev, svežih ali zamrznjenih;
- 4 stroki česna;
- malo soli, začimbe po okusu;
- vejice zelenja;
- 1 velika limona;
- olivno olje.
Za peko rib po tem receptu so primerne tako mastne sorte rdečih rib (losos, losos) kot bolj dietetične (roza losos, postrv). File nežno narežemo na porcijske koščke, nato solimo, rahlo potresemo z začimbami in pustimo, da se kuha 10 minut.
Šparglje sesekljajte ne prav na drobno. Limono narežemo na tanke rezine. Iz folije za peko izrežemo 6 kvadratov, pri čemer izračunamo njihovo velikost, tako da folija popolnoma pokrije porcijske koščke rib. Folijo položimo na pekač in na vsak kvadrat položimo šparglje, nato pa ribji file. Česen olupite, prehodite skozi posebno stiskalnico in temeljito premešajte z oljčnim oljem, nato pa ribe namažite z nastalo mešanico.
Na file položimo tanke rezine limone. Na vsak krog limone položite vejico zelišč. Za to so primerni rožmarin, koper, peteršilj.
Folijo zavijte tako, da dobite kuverte. Optimalni čas za peko posode pri temperaturi 180 ° C je 20 minut. Ribe postrezite s šparglji in limono vroče. Lahko ga razporedite na porcijske krožnike neposredno v folijo.
Rdeča riba pod skorjo sira
Hrustljava skorjica daje pečeni rdeči ribi še bogatejši okus. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 500 g fileja lososa;
- 30-50 g krušnih drobtin;
- 50 g trdega sira (parmezan);
- 2 žlici žlici l oljčno olje (hladno stiskano);
- ščepec soli, poper;
- 1/2 majhne limone;
- zelenica (1/2 šopa).
File lososa z nožem lepo narežemo na porcije. Ribe dobro solimo, popramo in položimo na pekač. Pekač predhodno pokrijemo s pergamentom ali folijo.
Iz limone iztisnite sok in drobno naribajte lupinico. Naribajte parmezan na grobem ribežu. Zeleno sperite, posušite in drobno sesekljajte.
V posodi zmešajte oljčno olje ter limonin sok, naribano lupinico, krušne drobtine in sir. Zmes rahlo posolite in dodajte malo popra. Uporabite lahko ne običajni črni poper, ampak beli poper. Po okusu se odlično poda k rdečim ribam. Vse sestavine premešajte, da dobite gosto omako. Gosto omako namažite po kosih rib. Jed pečemo pri 200 ° C 15 minut.
Rdeče ribe, pečene pod "krznenim plaščem"
Rdeče ribe lahko pečemo pod zelenjavnim "kožuhom". Ta jed se izkaže za zelo okusno in nasitno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 700 g fileja rdečih rib (postrv, losos, roza losos);
- 500 g srednje velikih gomoljev krompirja;
- 2 velika korenja;
- 2 srednje veliki čebuli;
- 50 ml srednje maščevne majoneze;
- 50 ml kisle smetane 15% maščobe;
- poper in sol.
Ribjemu fileju odstranite kožo, nato pa razrežite na porcije. Kose položite na pekač, predhodno prekrit s folijo. Ribe začinite s soljo in poprom.
Olupite krompir in korenje. Gomolje krompirja narežemo na tanke rezine. Korenje je bolje grobo naribati. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
Zmešajte majonezo in kislo smetano, da dobite omako. Lahko mu dodate nekaj sesekljane zelenice. Na koščke rib položimo naribano korenje in ga prelijemo s polovico omake, solimo. Nato dajte vrčke krompirja in čebule, prelijte s preostalo omako, soljo. Posodo pečemo 45 minut pri 180 ° C.
Ribe, pečene v testu
Rdeče ribe se izkažejo še posebej sočne in okusne, če jih pečemo v testu. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 1 kg lososa ali lososa (ohlajen file);
- 500-600 g pšenične moke;
- 4 velika piščančja jajca;
- 1 velika limona;
- voda;
- koper ali peteršilj (1/2 šopa);
- poper po okusu, sol.
Solite file in malo poprajte. Limono narežemo na tanke rezine. Za to lahko uporabite poseben drobilnik, da bodo krogi skoraj prozorni.
Piščančja jajca nežno stepemo. V skledo z jajci dodajte ščepec soli, prilijte vodo, dodajte moko in zamesite testo. Moral bi biti kar kul. Iz testa oblikujte kroglico, ki jo previdno zavijte v folijo in jo za 1 uro postavite v hladilnik. Po tem testo razvaljamo, damo na pekač. Na testo položite file rdeče ribe, ne da bi ga narezali po delih. Na ribe položite v eno vrsto limonine kroge in zavijte robove testa, tako da sta riba in limona popolnoma pokrita.
Jed pečemo 30-40 minut pri temperaturi pečice 200 ° C. Pripravljene ribe damo v pečeno testo na velik krožnik, previdno odrežemo zgornjo skorjo, potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in postrežemo.
Rdeča riba, pečena z zelenjavo in sirom
Za zdravo prehrano je odlična jed, kot je riba, pečena z zelenjavo. Zelenjava dobro dopolnjuje okus lososa, postrvi, roza lososa. Za pripravo originalne večerje boste potrebovali:
- 1 kg fileja rdeče ribe;
- 50-70 g kisle smetane (15% maščobe);
- 1 velik korenček;
- 1 velika čebula;
- 2 zrela gosta paradižnika;
- 50-100 g trdega sira;
- poper in sol po okusu.
Ribje fileje temeljito operite. Kože ni treba odstranjevati, saj drži ribe skupaj in preprečuje, da bi med toplotno obdelavo vrele. Fileje z ostrim nožem narežite na porcije, dodajte sol in položite v pekač ali pladenj. Pred tem je bolje, da posode namažete s sončnicami ali maslom.
Korenje olupite z ostrim nožem. Olupite čebulo. Nežno naribajte korenje na zelo drobnem ribežu, čebulo previdno narežite na tanke obročke. V rastlinskem olju pražite zelenjavo 1-2 minuti. Čebula naj bo rahlo porjavela. Paradižnik operemo, odstranimo trdo dno in narežemo na srednje debele rezine.
Na rezine pripravljenega ribjega fileja nežno položite kroge paradižnika, nato pa ocvrto zelenjavo in sol, potresemo z mletim črnim poprom ali katero koli začimbo po okusu. Trdi sir naribamo in potresemo po ribah in zelenjavi. Za dodajanje sočnosti jedi lahko ribe dodatno namažete z zelenjavo in sirom s kislo smetano. V tem receptu je bolje, da ne uporabljate majoneze. Pri kuhanju tvori transmaščobe, ki škodujejo zdravju.
Optimalni čas pečenja pri 180 ° C je 30-40 minut.
Rdeča riba, pečena v kremasti omaki
Kremna omaka uspešno dopolnjuje okus rdeče ribe in ji daje sočnost in nežnost. Za pripravo tako okusne jedi boste potrebovali:
- 800 g fileja rdeče ribe;
- 1 liter smetane (33% maščobe);
- kup sveže zelenice;
- 3 piščančja jajca;
- 1 žlica vroče gorčice;
- 1 velika limona;
- črni poper, sol.
Ribji file temeljito sperite, nato ga posušite s papirnato brisačo in položite v ponev ali drugo ognjevarno posodo s kožo navzdol. Ribe začinite s soljo, poprom ali začimbami. Odsvetujemo uporabo preveč začimb, saj lahko preglasijo bogat okus rdeče ribe in omake.
Kuhajte piščančja jajca, ločite skrbno kuhane rumenjake in jih z vilicami zmeljite z gorčico. Limoni odstranite lupinico tako, da jo naribate na drobno rende. Temeljito premešajte v skledi ločene smetane, limonine lupine, rumenjakov z gorčico, sesekljanih svežih zelišč (koper, peteršilj), soli. Za mešanje sestavin lahko uporabite mešalnik, vendar z minimalno hitrostjo.
Ribo v pekaču prelijemo z omako. Optimalni čas pečenja pri 180 ° C je 30 minut.
