Da bo jed, kuhana v rokavu, okusna in sočna, morate za glavno sestavino izbrati pravo omako. Da se meso ali ribe pokrijejo z okusno zlato rjavo skorjo, ni dovolj, da jih namastite, temveč je treba med izdelkom in filmom pustiti režo, v kateri se bo nabiral zrak.
Potrebno je
-
- rokav za peko
- posnetke
- glavni izdelek
- okrasite
- sol
- poper
- začimba
Navodila
Korak 1
Pripravite piščanca: če je potrebno, pejte, odrežite odvečno maščobo, sperite in posušite. Zunanjost in notranjost trupa podrgnite z grobo soljo, sveže mletim poprom in česnom. Upognite rob rokava, postavite ptico noter, stisnite s posebnimi sponkami, ki se prodajajo skupaj z rokavom. Piščanca pražimo v rokavu približno 30-50 minut. (odvisno od velikosti piščanca).
2. korak
Mavrični postrvi odstranite drobovje in luske. Odrežite plavuti. Odstranite oči in škrge z glave. Ribe sperite in temeljito posušite s posebnimi prtički ali brisačo. Začinimo s soljo, potresemo malo z belim poprom. Nasekljajte oljke in oljke brez koščic, sladko vijolično čebulo, por, liste peteršilja in limonino lupinico. Za postrvi, težke 1 kg, boste potrebovali približno 150 g mešanice zelenjave. Sesekljano zelenjavo previdno položite v trebuh rib, zabodite z zobotrebcem. Pečemo v rokavu približno pol ure.
3. korak
Odrežite odvečno maščobo s svinjske noge. Kožo prerežite križno. Zmes pripravite za premaz, za katerega zmešajte 2 žlici. medu, 1 čajna žlička sol, 1 žlica. drobno nariban svež ingver in 4 velike stroke česna. Ta količina zadostuje za 2 kg šunke. Mešanico razporedite po mesu, pri tem pazite, da tudi ta pride v kosi. Šunko položite notri, previdno, da ne obarvate zunanje strani rokava. Pečemo 1,5 ure. Svinjsko meso, kuhano z rokavi, je priljubljena jed mnogih narodov Evrope in Azije.
4. korak
Sesekljajte 3 srednje velike korenje, 2 veliki čebuli, po 200 g zelja in paradižnika. Nasekljamo 3 stroka česna. Sesekljajte 30 g peteršiljevih listov. Zelenjavo položite v pekač, tako da tvori blazino. Govedino narežemo na 25-30 g kosov, sladko rdečo papriko pa na kvadratke 2,5 cm. Začinimo s soljo in poprom, položimo na zelenjavno blazino. Ko je meso kuhano v rokavu, bo zelenjavo nasičilo s sokom. Izkazalo se bo zelo okusna jed.
