Eden glavnih krščanskih praznikov je božič. Tradicionalno so v Rusiji za praznično mizo pripravljali 12 jedi v spomin na 12 apostolov, spremljevalcev Jezusa Kristusa. A med kumaricami je bila glavna božična jed sočna.
Recept za pšenični Soči
Glavna jed božične mize - sochivo ali kutyu - je narejena iz celih zrn pšenice, riža ali ječmena in začinjena z medom, makom ali oreščki. Včasih se tej božični kaši doda suho sadje (jabolka, hruške, rozine, suhe marelice, suhe slive). Ta jed nosi simboliko praznika: žito pomeni vstajenje, med - zdravje, mak - materialno blagostanje, oreški in rozine - dolgoživost in blaginja.
Če želite narediti božično kutjo iz pšenice, morate vzeti naslednje izdelke:
- 500 g pšenice;
- 3 žlice. l. med;
- 150 g jedrc oreščkov;
- 150 g rozin.
Cela oluščena zrna pšenice sperite in čez noč pokrijte s hladno vodo. Naslednji dan postavimo na majhen ogenj in proso kuhamo 3-4 ure v isti vodi, v kateri je bilo namočeno. Nato zmehčana zrna zavrzite v cedilo ali sito.
Med razredčite s hladno ali mlačno prekuhano vodo v razmerju 1: 2 in pripravljeno raztopino prelijte po pšenici. Dodamo splaknjene in predhodno namočene rozine brez koščic in jedrca oreščkov (orehi ali lešniki) zdrobljena v možnarju.
Namesto oreščkov lahko kutji dodamo mak. Če želite to narediti, operite 100 gramov zrelega maka, najprej sperite z vrelo vodo, nato pa z mrzlo vodo in pretlačite v možnarju, dokler se vsa zrna ne podrgnejo in mak postane bel. Nato dodajte med, granulirani sladkor in malo soli.
Kašo dajte na majhen ogenj, jo zavrite in nato ohladite.
Recept za božično kutia iz riža
Za pripravo riževe kutije boste potrebovali:
- 400 g riža;
- 200 g rozin;
- ½ skodelice granuliranega sladkorja ali 100 g medu;
- cimet.
Riž razvrstite, sperite, pokrijte s hladno vodo in zavrite. Nato zložite sito ali cedilo in sperite s hladno vodo. Po tem riž spet prelijemo z veliko hladne vode in brez vmešavanja kuhamo do mehčanja. Nato vodo odcedite.
Granuliran sladkor raztopimo z malo vode in združimo z ohlajenim rižem. Če namesto sladkorja uporabljamo med, ga razredčimo v razmerju 1: 2. Rižu dodajte rozine, oprane in poparjene z vrelo vodo, ter cimet in vse temeljito premešajte.
Na velik krožnik položite božično kutjo, jo z žlico poravnajte in po okusu po vrhu potresite s sladkorjem v prahu. Riževo kutjo lahko začinimo tudi z marmelado. Če želite to narediti, skuhajte drobljiv riž po prejšnjem receptu. Iz marmelade odstranite kozarec jagodičja ali sadja brez sirupa in združite z rižem. Prilijemo malo sladkane vrele vode in vse skupaj dobro premešamo.
