Mnogi gurmani bodo cenili takšen kulinarični užitek, kot je sočni goveji tartar. Pravilno kuhano surovo meso z začimbami, omako in jajci je veliko bolj okusno in bolj aromatično kot kuhana hrana. Če ste pripravljeni na drzne poskuse in ste prepričani v kakovost kupljenega rezanca, poskusite tatar narediti doma.
Tartare: recept s sojino omako
Tatar lahko doma pripravite samo z uporabo visokokakovostne goveje pare. Oprani ohlajeni file osvobodite maščobe, filmov in žil, spet sperite in na hitro sesekljajte z zelo ostrim nožem. Meso najprej narežemo po zrnju, nato na kocke velikosti približno 5x5 mm.
Za 80 g grobega mletega kamna dodajte 6 ml sojine omake in 20 ml oljčnega olja. Dodate lahko tudi majhno količino omake Tabasco, gorčice Dijon. Vse dobro premešajte, solite in poprajte po okusu. Uporabite sveže mlet poper.
Čebulo drobno nasekljamo. Iz mletega mesa naredite podložko, robove pa povaljajte v rezinah čebule. Goveji tartar položimo v posodo, na sredini z žlico naredimo depresijo in vanjo položimo surovi rumenjak. Po govedini razporedite koščke feta sira, vložene kumare, oljke. Zdaj, ko veste, kako narediti tartar doma, lahko eksperimentirate s kombinacijami živil.
S čim lahko postrežete tartar?
Mnogi strežejo tartar, ki ga kuharji imajo tudi nekoliko drugačno kuhanje, z vloženo čebulo, kaprami, papriko, pomfritom in zeleno solato. Mesno omako pogosto postavimo ločeno v omako z omako. V restavracijah najdete kraljevski tatar s črnim kaviarjem.
Opomba:
Tartare: koristi in škoda
Če ste pripravljeni ceniti aromo, okus in sočnost surovega mesa in vas zanima, kako narediti tartar doma, pred uporabo jedi upoštevajte vsa tveganja.
Prednosti surovega mesa
- V procesu kuhanja, cvrtja, kuhanja na pari se v mesu izgubijo encimi, ki človeškemu telesu pomagajo, da prebavi izdelek.
- Če želite obvladati 20 g beljakovin, morate zaužiti le 100 g surovega mesa in dvakrat več kuhanega mesa.
- Po segrevanju izdelka na temperaturo več kot 80 ° C se vsebnost levkocitov v krvi znatno poveča, kot pri nalezljivi bolezni.
Škoda surovega mesa
Pri uživanju jedi iz toplotno nepredelanega mesa nizke kakovosti obstaja nevarnost okužbe z zajedavci. Nujno je, da se rezina zdrave živali, ki ni uporabljala antibiotikov, uporablja za pripravo tartarja doma. Tudi če ste meso dobili pri zanesljivem dobavitelju, izdelek pred uporabo zamrznite za 5-6 dni na -15 ° C - to bo izključilo okužbo z govejo trakuljo.
