Uzbekistanska solata z imenom "Taškent" se je v Ruse zaljubila že v času ZSSR, ko je dejansko prenehala biti eksotika in je bila še posebej razširjena v regijah na jugu države. Kulinarični strokovnjaki so prepričani, da ta jed prenaša ves okus že tako tuje kuhinje. Mimogrede, "Taškent" je bil vključen v sovjetsko izdajo "Jed vzbekistanske kuhinje".
Za pripravo solate iz Taškenta boste potrebovali naslednje sestavine - 2 kosa srednje velike zelene redkve, 2 čebuli, 1 kuhano piščančje jajce, 3-4 prepeličja jajca, 150-200 g kuhane govedine, majoneze ali drugega najljubšega preliva, rastlinsko olje, sol in dve vrsti mlete paprike (črne in rdeče).
Redkvico dobro sperite, olupite in sesekljajte na zelo zelo fine in tanke trakove. Ta način rezanja zelenjave velja za tradicionalni za "Taškent", redkev pa lahko naribamo tudi na grobem ribežu. Nato zelenjavo dobro sperite v hladni vodi.
Tu je majhna skrivnost, s katero lahko iz redkvice odstranite preveč močan vonj in pretirano grenkobo. Če želite to narediti, ga za 12-15 minut postavite v hladno vodo. No, če vas te lastnosti redkvice ne zmedejo, jo pustite samo naribano.
Čebulo narežemo na tanke polkroge in v ponvi segrejemo majhno količino (odvečne maščobe v tej solati ni potrebno) količino rastlinskega olja, v katerem dušimo zelenjavo. Kuhano govedino ali teletino, ki je primerna tudi za "Taškent", narežemo na tanke trakove. Naredite enako s piščančjim jajcem. Po tem v globoki skledi za solato združite čebulo, redkev, govedino in jajce, solite in poprajte te sestavine, začinite z majonezo in dobro premešajte.
Spet ne potrebujete veliko majoneze. Prav tako ga lahko nadomestite z jogurtom, če želite bolj zdrav in zdrav obrok.
Po tem dajte solato iz Taškenta v jedi, v katerih bo med postrežbo, ali v majhne sklede. Nato končno jed okrasite z rezinami ali polovicami kuhanih prepeličjih jajc. To solato postrežemo skupaj s tradicionalnimi uzbekistanskimi ploščami ali lavašem.
Če na voljo nimate prepeličjih jajc, pustite nekaj piščančjih jajc, da okrasite končno jed.
Ta recept je tradicionalen, vendar obstajajo tudi njegove različice, odvisno od preferenc okusa samega kulinaričnega specialista ali njegovih gostov. Torej, govedino lahko nadomestimo s piščancem, majonezo pa, če se ne bojite odvečnih kalorij, s kislo smetano. Za dekoracijo je dovoljeno uporabiti tudi majhno količino svežih zelišč (koper, koriander, zelena čebula ali čudovit kodrasti peteršilj). Toda kombinacija redkvice, jajc in mesa, ki je prava "sol" solate "Taškent", mora ostati nespremenjena.
Seveda je težko presoditi, ali njeni prebivalci ves čas jedo takšno solato ali pogosto v samem Taškentu, saj je povsem mogoče, da je plod sovjetskih let. Nato so bile kulinarične knjige sestavljene ob upoštevanju in prizadevanju za mednarodnost na vseh področjih življenja sovjetskih državljanov. Če pa želite poskusiti nekaj novega ali presenetiti goste s precej nenavadno jedjo, poskusite ta recept zaživeti. Čas kuhanja z že pripravljenimi sestavinami taškentske solate je približno 20-30 minut.
