Ta jed je pripravljena izključno iz surovega mesa in surovih jajc. Toda tega se ne bojte. Glavna stvar je, da sta meso in jajca zelo sveža in kupljena na zaupanja vrednem mestu.
Potrebno je
- - 0,8 kg govejega rezanca;
- - 4 jajca;
- - 2 rdeči čebuli (srednje);
- - 1 limona;
- - 10 filetov sardona;
- - 1-2 šopi peteršilja;
- - 3 žličke kapre;
- - 4 vložene kumare (srednje);
- - 5 žlic. l. gorčica;
- - Tabasco omaka;
- - Worcestershire omaka;
- - olivno olje;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Oprano govejo rezino posušite in z nje odstranite vse filme - površina mora postati popolnoma čista. Pripravljeno meso nasekljajte z nožem ali cepilcem.
2. korak
Olupite čebulo, peteršilu odstranite stebla. Nato sesekljajte čebulo, kumare in kapre na majhne kocke, peteršilj in inčune sesekljajte ne prav na drobno (izdelkov ne mešajte!). Limone sperite in jih razrežite, da dobite 8 rezin.
3. korak
Sesekljano govedino razdelite na 4 dele in vsakega oblikujte v okrogel "kotlet" s premerom 8-10 cm. Na sredini vsakega kosa naredite vdolbino in na veliko ploščo položite patties (naj bodo 4 krožniki).
4. korak
Jajca temeljito operite z milom ali jih na hitro opecite z vrelo vodo. Nato vsako jajce previdno zlomite in ločite rumenjake (beljaki niso potrebni). Previdno damo 1 rumenjak v utor v "kotletu".
5. korak
Čebulo, kumare, limono, kapre, inčune in peteršilj položite okoli vsakega tartara v sektorjih. Na sredino mize postavite solnik, mlin za poper (črn), skledo gorčice, steklenice omake Tabasco, oljčno olje in omako Worcester.
