Buča je priljubljena pridelava melon. Iz nje pripravljajo juhe, solate, glavne jedi, sladice in celo pripravke za zimo. Armenci raje jedo pečeno bučo, medtem ko jo v Rusiji najpogosteje uporabljajo za pripravo kaše. Ta izdelek lahko uživajo tudi tisti, ki so debeli, saj ima buča kljub visoki hranilni vrednosti nizko kalorično vsebnost.
Bučna solata
Potrebovali boste: 400 gramov buče, 2 kumarici, 1-2 paradižnika, 1 majhno čebulo, približno 60 ml rastlinskega olja, ¼ in enako količino 3% namiznega kisa, ½ žličke. sol, 1 čajna žlička sladkor, poper po okusu, zelišča.
Najprej pripravimo solatni preliv. Če želite to narediti, zmešajte rastlinsko olje s kisom, dodajte sol, sladkor, mleti črni poper, vse premešajte, dokler gladko.
Olupljeno melonino kulturo narežemo na majhne kocke, nato zavremo v rahlo osoljeni vodi, juho odcedimo, bučo ohladimo. Kumare in paradižnik narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljajte. Vse zmešajte, dodajte solatni preliv. Položimo v skledo za solato in okrasimo z zelišči.
Avarska buča
Potrebovali boste: 2 buči, paradižnik, česen, peteršilj, sol, črni poper, rastlinsko olje po okusu.
Olupite bučo iz semen in kože. Iz ene buče pripravite mleto meso. Če želite to narediti, bučno kašo narežite na koščke, paradižnik narežite na majhne rezine, nasekljajte česen s peteršiljem, soljo in poprom, vse premešajte in prepražite na rastlinskem olju.
Drugo bučo napolnite s pripravljeno mleto meso. Na dno globoke posode damo sesekljan paradižnik, nanje položimo polnjeno bučo, zalijemo z mrzlo vodo, tako da buča ne pokrije popolnoma, sol, posodo pokrijemo in jed dušimo, dokler se ne zmehča.
Bučna pečenka
Potrebovali boste: 1 srednje veliko bučo, nekaj paradižnika, 1-2 paprike, glavico česna, 2-3 žlici. rastlinsko olje, sol, črni poper, zelišča, peteršilj po okusu.
Bučo pripravimo tako, da olupimo in odstranimo semena. Narežemo na rezine, damo v globoko ponev z maslom in popražimo. Dodamo drobno sesekljan paradižnik, papriko, česen, peteršilj, sol, črni poper. Vse premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo do mehkega.
Bučna enolončnica
Potrebovali boste: četrtino majhne buče, 2 skodelici kuhanega riža, pol kozarca rozin, med, olje po okusu.
Bučo olupljeno z lupine narežemo na kocke, vlijemo kuhan riž, rozine, med. Vse premešamo, damo v lonec z maslom ali v ponev, pečemo v pečici.
