Lahka slana postrv bo krasila vsako praznično in vsakdanjo mizo. Recept je preprost, klasičen, večkrat preizkušen. Vi in vaši gostje boste presenečeni nad okusnim okusom končnega izdelka.
Potrebno je
Trup postrvi - 1 kilogram, namizna sol -3 žlice, granulirani sladkor - 1 žlica, rafinirano rastlinsko olje - 200 mililitrov, platnena krpa, posoda z ravnim dnom s prostornino najmanj 3 litre, stekleni kozarec - 0,5 litra, nož pečenica
Navodila
Korak 1
Ribe je treba ujeti sveže ulovljene, trup mora biti težak najmanj 1 kilogram. Rib ne lupite z luske. Z nožem za filete medenične plavuti nato odrežemo filete od glave do repa na eni strani grebena, nato na drugi strani. Rebra previdno razrežite na dve nastali polovici. Dva pol trupa fileja na koži sta pripravljena
2. korak
V posodi zmešajte sol in sladkor. Kuhan file naribamo z nastalo mešanico. Polovice trupov zložite med seboj, tako da je koža na zunanji strani in vse zavijte v platneno krpo. Pripravljeni file položite v laneno krpo v posodi, nanj pritisnite z ustrezno ploščo, na katero položite 0,5-litrski kozarec, napolnjen z vodo
3. korak
File hranite vsaj en dan pri sobni temperaturi, nato pa še en dan prestavite v hladilnik. Po zasolitvi odstranite fileje, jih položite na desko za rezanje in z nožem za rezanje odrežite trakove fileja s kože, začenši od glave pod kotom 20-30 stopinj. Nastale rezine damo v pol litrski kozarec in jih napolnimo z rastlinskim oljem. Olje mora popolnoma prekriti ribe.
