Kvas je enocelični mikroorganizem, ki se pogosto uporablja v peki in kuhanju za vzhajanje testa. Običajno kvas proizvajamo kot aktivni suh ali stisnjen svež. Suhi kvas je v vrečkah v obliki suhega prahu. Da bi ohranili svoje lastnosti, moramo kvas hraniti pod določenimi pogoji.
Navodila
Korak 1
Stisnjeni kvas lahko ohranimo tako, da ga drobimo in zmešamo z malo moke. Nato jih položite na debel papir in pustite, da se posušijo. Po sušenju jih položite v tesno zaprt steklen kozarec in postavite v temen prostor. Kvas je treba pred uporabo preizkusiti na kalivosti. Če želite to narediti, jih je treba razredčiti v 1/2 skodelice tople vode, dodati ščepec sladkorja, 2 žlici moke in premešati. Pustite delovati 15-20 minut. Če se na vrhu pojavi bela pena, potem lahko kvas uporabimo za peko.
2. korak
Ostanke kvasa lahko ohranimo tako, da jih damo v steklen kozarec, ga popolnoma prelijemo z rastlinskim oljem in tesno zapremo s pokrovom. Dajte v hladilnik in pred uporabo preverite kalivost.
3. korak
Stisnjeni kvas je treba hraniti pri 0-4 stopinje. Zajamčeni rok uporabnosti pri tej temperaturi je 12 dni.
4. korak
Suhi kvas je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj. Zajamčeni rok uporabnosti je od 6 do 12 mesecev. Višji kot je kvas, daljši je njegov rok uporabnosti.
