Marsikdo ima rad krompir, kljub temu da po mnenju nekaterih to ni preveč zdrava jed. Krompir, skuhan v ponvi, je še posebej okusen. V topli sezoni je dobra s svežo solato iz kumar in paradižnika, v hladni sezoni pa s kumaricami. Toda kako ocvreti krompir, tako da se na zunaj izkaže z rumenkasto hrustljavo skorjo, znotraj pa nežno kašo? Če želite to narediti, morate upoštevati nekaj osnovnih točk.
Potrebno je
- - Krompir;
- - rastlinsko olje za cvrtje:
- - sol;
- - Ponev z debelim dnom in stranicami.
Navodila
Korak 1
Za začetek olupimo krompir in ga speremo, s tem da smo sprali vso umazanijo. Po tem ga nasekljamo na približno 1 cm široke trakove. Prvi glavni odtenek: sesekljan krompir namočimo v hladni vodi. To je potrebno, da se znebite škroba, ki preprečuje, da bi krompir v celoti porjavi. Zato pustimo slamo 30-60 minut v skledi z vodo. Poleg tega, mlajši kot je krompir, dlje traja.
2. korak
Ko je krompir dovolj namočen, ga je treba temeljito posušiti. Če želite to narediti, ga lahko razporedite na kuhinjsko krpo in obrišete. Ali, kar je bolj priročno in zaželeno, ga prestavimo na cedilo, pustimo, da se odcedi in posušimo s papirnatimi brisačami. Če je krompir vlažen, bo tekočina med cvrtjem izhlapela. V tem primeru lahko krompir začne dušiti in se ne prekrije z okusno skorjo.
3. korak
Za visokokakovostni ocvrt krompir je najprimernejša litoželezna posoda ali tista z debelim dnom in stenami. Pred začetkom kuhanja je treba ponev dobro segreti. Po tem vlijemo rastlinsko olje vanj. Dovolj bi ga moralo biti - toliko, da bi zajel vsako slamico. Preden krompir položite v ponev, je treba olje dobro segreti.
4. korak
Zdaj lahko krompir položite v ponev. Ne sme biti preveč. Polna ponev s toboganom se ne bo cvrla v pravi meri in ne bo imela želenega videza in okusa. Zato damo toliko krompirja, da ne pride ven več kot 3 plasti.
5. korak
Krompir obrnite šele, ko je spodnja plast dobro narejena. Krompirja ni treba nenehno mešati. Ko je pripravljen, ga prestavimo v posodo in postrežemo.
6. korak
In še dva odtenka, ki ju je treba upoštevati:
- krompir morate soliti šele, ko je že ocvrt in premeščen iz ponve v posodo, ker sol spodbuja sproščanje tekočine;
- krompir morate ocvrti brez pokrova in pri visoki temperaturi.
