Julienne je zelo okusen in nasiten vroč prigrizek. Vesela bo ne samo gospodinjstva, temveč tudi vaših gostov. Danes obstaja veliko receptov za julienne, ki jih lahko pripravimo tako iz gob in zelenjave kot iz mesa in piščanca.
Potrebno je
-
- piščančje krake;
- sveže gobe (jurčki ali šampinjoni);
- čebula;
- maslo;
- sir;
- kisla smetana;
- moka;
- mleko;
- sol;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Olupite 2-3 čebule in jih drobno sesekljajte. V ponvi stopite dve žlici masla in dušite čebulo do prosojnosti. 250 gramov šampinjonov ali jurčkov skuhamo do mehkega in narežemo na trakove. Čebulo in gobe premešajte v ponvi, položite na zmerni ogenj in pražite 4-5 minut. Prepričajte se, da mešate, sicer lahko čebula zažge. Po okusu začinimo s soljo in poprom. V loncu zavremo vodo in jo solimo, skuhamo dve piščančji nogi s skupno težo 500-800 gramov. Odstranite kosti, meso narežite na trakove.
2. korak
Pripravite preliv iz kisle smetane. Če želite to narediti, posušite dve žlici moke v ponvi brez olja, toplota mora biti srednja. Moki dodajte 20 gramov masla in temeljito premešajte. Dodajte 150 gramov kisle smetane in še enkrat premešajte. V moko v tankem curku počasi vlijemo pol kozarca hladnega mleka. Da preprečite nastanek grudic, preliv premešajte, medtem ko moki dodajate mleko. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Glede na gostoto mora biti preliv podoben 20-25% kisle smetane.
3. korak
Sesekljan piščanec in sesekljane gobe vrzite v skledo ali globoko skledo. Na drobnem ribniku naribajte 150-200 gramov. Zmes razdelite v majhne ognjevzdržne modelčke ali porcijske skodelice, prelijte z omako in po vrhu potresite z naribanim sirom. Julienne pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi pri temperaturi 180-190 C. Julienne lahko kuhamo tudi v mikrovalovni pečici, vendar le v ognjevzdržnih skodelicah. Če želite to narediti, nastavite največjo moč in pecite, dokler se sir ne stopi. Postrezite julienne vroče.
