Tudi iz tako običajnega izdelka, kot je piščančje meso, lahko pripravite okusno in zanimivo jed. To je lahko malo ruskega piščanca. Ta recept uporablja tradicionalne ukrajinske tehnike kuhanja, na primer suting.
Potrebno je
-
- 1 piščanec;
- 2 čebuli;
- timijan;
- Lovorjev list;
- zrna črnega popra;
- 1 korenček;
- 4-5 strokov česna;
- 100 g riža;
- 150 g zelenega fižola;
- koper
- peteršilj in zelena čebula;
- sol.
Navodila
Korak 1
Kuhajte juho. Najbolje je, da ga kuhate na piščančjih nogah, nato pa belo meso dojk uporabite za dušenje. Oprane noge dajte v hladno vodo, po potrebi odmrznjeno. Dodamo lovorjeve liste in nekaj zrn črnega popra ter na pol prerezano čebulo. Nekaj vejic timijana (timijan) bo jedi dodalo odtenek okusa. Juho kuhamo približno uro in pol, občasno posnemamo s pene. Sol dodajte malo pred kuhanjem. Po potrebi juho precedite. Po želji lahko piščančjo juho nadomestimo z zelenjavno juho. Kuha se na osnovi korenja, čebule, korenin zelene in peteršilja. Vendar je pri takšni osnovi okus omake lahko manj intenziven.
2. korak
Belo piščančje meso podrgnite z mešanico mletega česna in soli ter pustite eno uro pri sobni temperaturi. Korenje olupite, narežite na trakove, čebulo in česen pa narežite na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite zelenjavo, dodajte najprej čebulo, nato po 2-3 minutah - korenje in na koncu, ko je vse skoraj pripravljeno, česen. Celotna priprava ne sme trajati več kot 7-8 minut.
3. korak
Olupite piščančji file kože in odvečne maščobe, narezane na večje koščke. Pražite na rastlinskem olju štiri do pet minut na vsaki strani. Koščke perutnine lahko pred kuhanjem povaljamo v moki. Nato dodajte zelenjavo in približno 800 ml juhe. Mešanico dušimo približno dvajset minut. Po želji lahko omaki dodamo malo moke, da se zgosti. Izmerite pripravljenost piščančjega mesa.
4. korak
Riž dvajset minut ločeno kuhamo v vreli slani vodi. Na enak način skuhamo tudi zeleni fižol, ki ga nato rahlo porjavi. Piščanca postrezite z dvojno prilogo. Sveža zelišča - koper, peteršilj in zelena čebula bodo postali okras in dodatek jedi.
