Lepe in okusne torte so povezane s posebno priložnostjo in praznovanjem. Obstaja veliko receptov, ki ustrezajo najzahtevnejšim okusom. Torte, ki jih je treba peči in so narejene iz polizdelkov in gotovih izdelkov; okrašena z jagodami in sadjem, različnimi kremami, fondanti, želeji.
Potrebno je
- Za žele iz kisle smetane:
- - ½ kozarec mleka;
- - 4 rumenjake;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 250 g kisle smetane;
- - vanilin;
- - 2 žlici. l. želatina;
- - Jagoda.
- Za skuta žele:
- - 400 g skute;
- - 450 g kisle smetane (15%);
- - 350 g sladkorja v prahu;
- - 4 žličke želatina;
- - vanilin;
- - 2-3 žlice. l. kakav v prahu.
- Za sadni žele:
- - 600 g sliv brez koščic;
- - 18 g želatine;
- - 150 g sladkorja;
- - 25 g mletega ingverja;
- - 250 ml rdečega vina;
- - 650 ml težke smetane;
- - 1 vrečka želeja iz tort;
- - 170 ml pomarančnega soka.
Navodila
Korak 1
Žele iz kisle smetane
Želatino namočimo v pol kozarca mleka in odstavimo, da za 1-2 uri nabrekne. Rumenjake pretlačite s ½ skodelice granuliranega sladkorja do bele barve. Nabreknjeno želatino dajte na zelo šibek ogenj, da se ob nenehnem mešanju bolje raztopi. Ko se želatina popolnoma raztopi, jo odstranite s ognja, ohladite in v majhnih delih vlijte v rumenjake, dobro premešajte, dokler ne izlijete vse želatine in ne dobite homogene mase. Ohladi jo. Kiselo smetano stepemo s pol kozarca granuliranega sladkorja, dodamo vanilin in v majhnih delih, neprekinjeno mešamo, dodamo želatino v kombinaciji z rumenjaki. Pripravljeno torto položite na posodo, jo okrasite s plastjo jagod, na katere nanesite žele iz kisle smetane. Nato končno torto za nekaj ur postavite v hladilnik.
2. korak
Skuta žele
Skuto podrgnite skozi sito in zmešajte s sladkorjem v prahu in kislo smetano. Želatino raztopite v ¾ kozarca hladne vrele vode in pustite 30-40 minut, da nabrekne. Nato ga raztopite v vodni kopeli. Nato pripravljeni želatini dodajte maso skute, temeljito premešajte in pripravljeno zmes razdelite na 2 enaka dela. V eno damo vanilin, v drugo pa kakav v prahu. Na končni biskvit izmenično nalijte 2 žlici različnih vrst želeja: bodisi z vanilijo ali s kakavom v prahu. Nato torto za 5 ur postavite v hladilnik.
3. korak
Sadni žele
Slive (600 gramov že pripravljenih polovic) prelijemo z vinom (približno 200 mililitrov), dodamo mlet ingver, 100 gramov granuliranega sladkorja in vse skupaj dušimo na majhnem ognju 10 minut. Nato nastalo maso podrgnite skozi sito, dokler se slivov pire ne ohladi. Želatino uro in pol namočimo v hladni vodi. Po tem času stisnite želatino, raztopite na majhnem ognju in združite s pire krompirjem. Nato 20 minut shranite v hladilniku, nato dodajte smetano in penasto stepemo. Na pripravljene torte položite slivov žele in torto za 2 uri postavite v hladilnik. V tem času kombinirajte žele iz torte, pomarančni sok, ostanke vina in sladkor. Dobro premešajte in med občasnim mešanjem kuhajte 5 minut. Nato se ohladite, na zamrznjeno slivo nanesite pomarančni žele in torto postavite v hladilnik še za uro in pol.
