Posušeni Gob Julienne

Kazalo:

Posušeni Gob Julienne
Posušeni Gob Julienne

Video: Posušeni Gob Julienne

Video: Posušeni Gob Julienne
Video: How to julienne vegetables 2024, Marec
Anonim

Gob julienne najpogosteje pripravimo iz svežih gob. Za pripravo te jedi pa lahko uporabimo tudi suhe gobe: šampinjoni, jurčki, jurčki, jurčki, jurčki.

Posušeni gob julienne
Posušeni gob julienne

Posušeni gob julienne

Potrebovali boste naslednje izdelke: 250 g posušenih gob, 1 velika čebula, 150 g kisle smetane, 100 g katerega koli trdega sira, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 1 žlica. žlico pšenične moke, sol in črni poper po okusu.

Posušene gobe prelijte s 3 skodelicami hladne vode in pustite, da nabreknejo. Po 2 urah iz gob odcedite odvečno tekočino in jih sperite s tekočo vodo. Gobe prestavimo v ponev, zalijemo s kozarcem hladne vode in zavremo. Solimo in gobe kuhamo 10 minut. Končane gobe vrzite v cedilo. Gobove juhe ne izlivajte, še vedno bo potrebna.

Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in pražimo na rastlinskem olju do polovice. Gobe drobno sesekljamo in dodamo čebuli. Na gobe in čebulo vlijemo 3 žlice. žlice gobove juhe, vse premešajte in pustite dušiti. Po 10 minutah gobam dodamo kislo smetano, poper in moko. Nenehno mešamo gobe s kislo smetano, dušimo jih na majhnem ognju, dokler se Julien ne zgosti.

Gobe razporedite v lončene lončke ali pripomočke za pripravo kokote in jih potresite z naribanim sirom. Lonce za 5-7 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.

Julienne s suhimi gobami in piščancem z bešamel omako

Potrebovali boste naslednje izdelke: 250 g posušenih gob, 0,5 kg piščančjega fileja, 1 velika čebula, 100 g katerega koli trdega sira, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 50 g pšenične moke, 50 g masla, 0,5 litra mleka, sol, črni poper in muškatni orešček po okusu.

Za pripravo bešamel omake v ločeni posodi stopite maslo in moko. Z leseno lopatico previdno zmeljemo nastalo zmes in, ne da bi jo odstranili z ognja, začnemo po malem vlivati mleko. Po dodajanju vsake porcije mleka omako dobro premešajte, da se izognete strganju. Ko porabite vse mleko, omaki dodajte sol, poper in muškatni orešček ter premešajte. Pustimo, da omaka na majhnem ognju duši 3 minute.

Skuhajte predhodno namočene suhe gobe, kot je opisano v prejšnjem receptu. Končane gobe narežemo na majhne trakove. Piščančji file narežemo na majhne kline. Čebulo olupite, narežite na kocke in pražite na rastlinskem olju do prosojnosti. Čebuli dodajte gobe, piščanca, 3 žlice. žlice juhe, ki ostane po vrenju gob, sol in poper po okusu. Dušimo piščanca, gobe in čebulo, dokler ne izpari vsa tekočina. Nato piščanca z gobami prelijemo z bešamel omako, vse premešamo in julien dušimo na majhnem ognju še 2-3 minute.

Julienen prestavimo v pekač in potresemo z naribanim sirom. Pekače za julien postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 7-10 minut.

Priporočena: