Ostriž perutninskega mesa ima nenavaden prijeten okus. Kuhanje takšne divjadi ni težko. Pred dušenjem ostrižke v vinu jih navadno rahlo marinirajo v različnih začimbah, pri čemer okusu dajo "lupinico" jedi. Kot priloga je primeren navaden drobljiv riž.
Potrebno je
- - 2 ostrožji;
- - 1/2 žličke sol;
- - 40 g sladkega graha;
- - 10 brinovih jagod;
- - 20 g muškatnega oreščka;
- - 50 ml rastlinsko olje;
- - 40 g pšenične moke;
- - 1 čebula krimske čebule;
- - 50 g limonine lupine;
- - 250 ml suhega belega vina.
Navodila
Korak 1
Za začetek ostrožko očistimo, jo drobimo, temeljito speremo in solimo z vseh strani.
2. korak
Našo divjad začinimo z vnaprej pripravljenimi začimbami: zdrobljenim sladkim grahom, pretlačenim brinovim jagodom, sesekljanim muškatnim oreščkom.
3. korak
Ponev segrejte z rastlinskim oljem. Ostrožine, posute z moko, ocvremo z vseh strani, tako da so ptice prekrite z okusno skorjo.
4. korak
Nato divjad prenesemo v priročno veliko posodo za peko. Postavite obroče sladke krimske čebule in sesekljano limonino lupino.
5. korak
Napolnite divjad z vinom in dušite v pečici (pri 180-200 stopinjah, z zaprtim pokrovom). Jed bo pripravljena v 50 minutah.
