Ribe iverke pogosto podcenjujejo zaradi njihovega okusa, zlasti kadar so le ocvrte. Kuhanje v pečici bo občutljivemu prehranskemu mesu morskih rib omogočilo, da v celoti razkrije svoj okus. Poleg tega lahko iverko pečemo v pečici celo ali v rezinah filejev, v foliji in rokavu.
Skrivnosti pravilnega kuhanja iverke v pečici
Pred peko iverke je pomembno, da jo pravilno razrežete, da se znebite neprijetnega vonja morskih rib.
Ivera se dobro prilega čebuli, prav ta zelenjava pomaga odpraviti zelo neprijetno aromo morja, zaradi česar so ribe pogosto zapostavljene. Tudi pri peki je priporočljivo dodati krompir in drugo zelenjavo: korenje, papriko, paradižnik.
Da bi odstranili poseben vonj, je priporočljivo, da trupe iverke namočite v mleko. Standardni nabor začimb za ribe prav tako pomaga pri spopadanju z njim. Kakršno koli citrusovo sadje, zlasti limona, bo pomagalo odstraniti aromo joda in izboljšalo okus ribjega mesa.
Pri rezanju iverke ni treba odstraniti glave, če boste kuhali v pečici. Celo trup lahko spečete, lahko pa ga razdelite na porcije ali narežete na fileje.
Celotna iverka, pečena v pečici
Majhne ribe je bolje peči cele, meso iverke je sočno. Ta recept je primeren za peko v foliji in v rokavu.
Boste potrebovali:
- trup iverke - 1,6 kg;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 žlica žlica;
- limona - 1 kos;
- kup peteršilja, koper;
- poper in sol po okusu.
Za okusno kuhanje iverke je pomembno, da celoten postopek sledite korakom. Najprej odstranite maslo iz hladilnika in pustite pri sobni temperaturi, da se malo zmehča.
Trup razrežite, osvobodite ga drobovja, glave in plavuti. Temeljito sperite. Položite ribjo svetlobo navzgor na desko, na njej naredite več prečnih rezov glede na velikost trupa, običajno je dovolj 2-3.
Poper in sol združite in s to mešanico podrgnite iverko, pri čemer bodite posebej pozorni, da začimba vstopi v ureze. Prestavite ga v skodelico, pokapajte s sokom iz polovice limone in odstavite, da stoji 15 minut. Preostalo polovico limone narežemo na tanke rezine.
Vklopite pečico, da se segreje in nastavite temperaturo na 220 ° C. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite pripravljeno iverko. Pekač postavimo v pečico in ribe najprej pečemo 25 minut.
Po tem vzemite pekač, v reže na trupu vstavite limonine kroge. Ribe spet pečemo še 25 minut. Medtem ko se iverka kuha, zelišča nasekljajte in jim dodajte maslo. Celo maso dobro podrgnite.
Končno iverko odstranite iz pečice, odstranite limonine kline. Površino trupa namažemo z mešanico olja in kopra ter za 2-3 minute ponovno pečemo ribe v pečico.
Iverka v rokavu, pečena v pečici
To ni samo okusna, ampak tudi zdrava prehranska jed, poleg tega pa je povsem enostavna za pripravo.
Boste potrebovali:
- 2 trupla iverke;
- 1/2 limone;
- 30 ml sojine omake;
- 1 lovorjev list;
- 2 stroka česna.
Postopek kuhanja
Z trupom naredite več rezov na trupih iverk. Kožo prelijemo s sojino omako, pri čemer pazimo, da jo vdremo v kosi. Iz pol limone iztisnite sok in ga potresite po ribah.
Stroke česna spustite skozi stiskalnico in premažite z nastalo kašo trupa. Pustite jih, da se marinirajo 15 minut.
Po tem dajte iverko v rokav, nato pa drobno sesekljano limonino lupinico. V tulcu naredite 2-3 majhne zračne luknje in položite rokav na pekač.
Iverko skuhajte v rokavu v ogreti pečici na 200 ° C, čas pečenja 15-20 minut.
Kako kuhati iverno folijo s čebulo
Ta preprost recept naredi iverko zelo sočno.
Boste potrebovali:
- 500 gramov fileja iverke
- 1 limona;
- 1 glava čebule;
- sol, oljčno olje, katera koli zelišča, pripravljene začimbe za ribe.
Fileje iverke sperite v tekoči vodi, posušite in narežite na porcije. Limono prerežite na polovico in iz nje iztisnite sok. V ločeni posodi združite sol, poper in pripravljene začimbe za ribe.
Koščke fileja podrgnite s soljo, mešanico začimb, poprom, potresite z limoninim sokom. Pustite iverko, da se marinira 30 minut. V tem času sesekljamo čebulo na kolobarje in jo poparimo z vrelo vodo, da se zmanjša glavna grenkoba. Za minuto namočite v vodo in stisnite.
Liste folije obložite na dno pekača, namažite z oljem. Naredite prvi sloj blazine čebulnih obročev. Čebulo prelijte z rezinami vloženih rib. Preostali limonin sok zmešajte z 1 žlico oljčnega olja in s čopičem popijte kožo rib.
Robove folije prepognite tako, da ni lukenj za uhajanje pare. Iverko pečemo 20 minut v ogreti pečici na 200-220 ° C. Nato temperaturo v pečici zmanjšamo na 180 ° C in pečemo še 10 minut.
Po preteku časa odstranite plesen, odprite folijo in iverko postavite v pečico še za 5 minut, da se ustvari okusna skorja. Po tem bo jed pripravljena, lahko jo postrežete na mizo.
Iverka v kisli smetani s krompirjem, pečenim v foliji
Iverko po tem receptu lahko pečemo celo ali porcijsko.
Boste potrebovali:
- 1 kg fileja ali 1 trup iverke;
- 300 ml kisle smetane;
- 1 kg krompirja;
- 1 velika čebula
- 1 strok rdeče pekoče paprike;
- rastlinsko olje, začimba za ribe, sol po okusu.
Postopek kuhanja korak za korakom
Trup iverke narežemo in po želji narežemo na porcije ali pustimo celega. Krompir sperite in olupite, narežite na kline ali rezine. Strok pekoče paprike osvobodite semen in ga narežite na kolobarje, dodajte krompirju in premešajte.
Čebulo narežemo na pol obroče in oparimo z vrelo vodo. V globoko skledo damo kislo smetano, dodamo čebulne obroče, premešamo. Na dno pekača položimo folijo, ki jo namastimo z oljem.
Na folijo razporedimo trup ali koščke iverke, potresemo z začimbami in soljo. Ribe pokrijte z mešanico kisle smetane in čebule. Po vrhu in ob njih razporedimo rezine krompirja in zavijemo folijo.
Iverko pečemo 40 minut pri 180 ° C v ogreti pečici. Kljub temu, da v tem receptu ni sira, se nihče ne trudi, da bi ga po želji dodal. Če želite to narediti, 5-10 minut pred koncem pečenja odstranite pekač iz pečice, razgrnite folijo in naribajte sir na trup rib. Ponovno ga nastavite za 5-7 minut, dokler se ne stopi. Če pa iverko spečete v rokavu, boste morali brez sira.
Iverka, pečena z zelenjavo v pečici
To je popolna jedilna jed. Iverka z zelenjavo se hitro skuha in izgleda okusno.
Boste potrebovali:
- 1 kg trupa iverke;
- 200 gramov korenja, čebule, sladke paprike.
- 1 topljeni sir;
- 300 gramov paradižnika;
- 1 limona;
- rastlinsko olje, začimba za ribe, sol, peteršilj po okusu.
Trup iverke olupite in narežite na porcije, meso naribajte z začimbami in soljo. Iztisnite limonin sok in pokapajte po mariniranih ribah. Pripravite zelenjavo - naribajte korenje na grob ribež, čebulo nasekljajte na pol obroče, olupljeno bolgarsko papriko narežite na trakove. Paradižnik narežemo na rezine. Zeleno drobno sesekljajte.
V skodelico položite zelenjavo in zelišča ter premešajte. Sir narežemo na kocke ali naribamo, tik preden ga moramo zamrzniti v zamrzovalniku. V skodelico z zelenjavo dodajte skuto.
Na pekač položimo papir za peko, ga naoljimo in položimo koščke iverke. Trup pokrijemo z nabrano zelenjavno mešanico. Pekač postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, iverko z zelenjavo kuhajte 40 minut.
Pokrijte vrh s folijo, če je vrh ribe preveč rjav. Pripravljeno iverko postrezite z vročo zelenjavo, skupaj s svežimi zelišči.
Iverka, pečena v pečici: preprost recept v mleku
Ta recept se nanaša na tradicionalni nordijski način priprave rib. Peka iverke v mleku naredi jed jedilno, zelo okusno, mehko in sočno.
Boste potrebovali:
- 1 cela iverka;
- mleko;
- nabor začimb: curry, piment grah, brinove jagode in sol po okusu.
Takšna začimba, kot je curry, se v receptu sploh ni pojavila s severa, toda ta začimba popolnoma odstrani ribji vonj s trupa, zato jo je vredno uporabiti. Čeprav lahko po želji vzamete baziliko ali druge podobne začimbe.
Iverko pripravite za peko, naribajte curry in sol. Trup položite na pekač ali ponev. Če med čiščenjem v ribah najdemo kaviar, ga damo zraven, da se tudi peče.
Iverko prelijte z mlekom, tako da rahlo pokrije trup. Dodamo brinove jagode in piment grah. Te začimbe bodo pomagale odpraviti tudi neprijeten vonj po ribah.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 190 ° C. Iverka bo pečena 30-40 minut.
Iverka, pečena v vinu
Boste potrebovali:
- 1 iverka;
- 1/2 limone;
- 1 žlica. žlica paprike;
- 2 žlici žlici žlice masla;
- 40-50 ml suhega belega vina;
- 1 čebula;
- sol in mleti črni poper po okusu.
Pripravite iverko in jo podrgnite s poprom in soljo. Trup položite na pekač. Na ribe položimo tanko narezane rezine limone in čebule, kot bi jo zavili.
Stopite maslo in mu dodajte papriko in vino, premešajte in zmes prelijte nad iverko. Pekač za 30-40 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
Iverka v pečici v začimbni skorji
Ribe, pripravljene po tem receptu, se izkažejo za zelo začinjene.
Boste potrebovali:
- 1 iverka;
- 2 žlički kumine, koriandrovih semen, paprike, koromača;
- 2 žlici žlici žlice oljčnega olja;
- lupina ene limone;
- majhen kup svežega koriandra.
Vse začimbe in začimbe nasekljajte in zmešajte skupaj. Pripravljeno trup iverke potresemo s soljo, nato pa omažemo z oljčnim oljem in na debelo podrgnemo z mešanico začimb. Ribe položimo na pekač in pečemo v pečici pri 190 ° C 30-40 minut.
Pečena iverka, polnjena s kozicami
Ta recept ni poceni, zato ga je smiselno pripraviti na praznik.
Boste potrebovali:
- 1 velika iverka;
- 1 jajce;
- 2 žlici žlici žlice limoninega soka;
- 1 skodelica drobno sesekljane kozice
- 2 žlici žlici žlice masla;
- 1/3 skodelice vermuta ali suhega belega vina;
- nekaj rezin limone;
- majhen kup peteršilja;
- krušne drobtine po okusu;
- sol in črni poper po okusu.
Stopite maslo in mu dodajte poper, sol, limonin sok, vino, sesekljano kozico in jajce, vse premešajte. Prelijte z drobtinami kruha. Dajte jih toliko, kolikor jih bo, da mešanica ne bo preveč tekoča.
Ribe nadevajte s pripravljeno mešanico. Trup položite na pekač. Njeno površino namažite z majhno količino masla ali olivnega olja. Na iverno ploščo položimo rezine limone in vse pečemo 30-40 minut pri 200 ° C. Postrezite vroče.
