Ni zastonj, da zajčje meso velja za poslastico, saj se bo, če bo pravilno kuhano, dobesedno stopilo v ustih. Kdor vsaj enkrat okusi dobro kuhanega zajca, ne bo nikoli pozabil na njegov okus. Spodaj opisani recept za zajca bo zagotovo ugajal in po njem boste pogosteje kuhali divjad.
Potrebno je
- - zajček 1 kg;
- - svinjska maščoba 100 g;
- - maščoba za cvrtje 30 g;
- - maslo 30 g;
- - moka 50 g;
- - smetana 2 skodelici;
- - mesna juha 250 ml;
- - žajbelj, kis, poper, sol.
Navodila
Korak 1
Z nožem zajčjo trup narežite na majhne koščke. Trup se razreže na ta način: najprej se odstranijo drobovine, odstrani maščoba, zadnji del, odrežejo se šape (če je zajec velik, potem lahko tace razdelimo na polovico), telo razrežemo na enake kose.
2. korak
Nastale kose prelijte s šibko raztopino kisa in marinirajte 20-30 minut. Ne pozabite, da se zajčje meso razlikuje od zajčjega, zato je preskočiti ta korak zelo nezaželeno. Če je vaš zajček zelo mlad, mesa ni treba marinirati.
3. korak
Nato morate posušiti koščke zajcev, nadevati koščke svinjske maščobe in ocvrti v ponvi z maščobo.
4. korak
Ko je meso kuhano, ga prenesite v skledo, pokrijte z brisačo in segrejte.
5. korak
Olje, v katerem so zajca ocvrli v ponvi, je treba odcediti. Sok, ki ostane na dnu, razredčimo s predhodno kuhano mesno juho in kuhamo nekaj minut.
6. korak
Smetano stepemo skupaj z moko in prilijemo v juho. V omako je treba dodati tudi žajbelj, jed bo dodal popestritev. Omako morate vreti nekaj minut, pri tem pa ne pozabite nenehno mešati.
7. korak
Omako precedimo in z njo prelijemo pečenko. Takšno posodo lahko okrasite s poljubno zelenico: koper, peteršilj, čebulo.
