Menijo, da se je slavna omaka Pesto prvič pojavila v Italiji v drugi polovici 19. stoletja. Klasični recept vključuje sveža zelišča bazilike, česen, oljčno olje in pinjole. Lahko pa nekoliko odstopite od kanonikov in ga skuhate z orehi.
Potrebno je
- - 2 skodelici listov sveže bazilike;
- - 50 ml kakovostnega oljčnega olja;
- - 2 stroka česna;
- - 1/3 skodelice oluščenih orehov;
- - 40 g parmezana;
- - ščepec soli;
- - sveže mlet črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Česen olupite, prerežite na pol in odstranite zeleno sredino. Stroke česna narežemo na tanke rezine. Izperite baziliko pod tekočo vodo, otresete kapljice, posušite s kuhinjskimi papirnatimi brisačami.
2. korak
Olupljene orehe damo v suho ponev brez olja in jih na mehkem ognju rahlo popražimo, mešamo z lopatico. V skledo kuhalnika damo zelišča bazilike, oljčno olje, česen in sol. Sestavine zmeljemo.
3. korak
Masi dodajte orehe in nariban parmezan. Utripajte še 30 sekund, dokler ne dobite razmeroma gladke zelene kaše.
4. korak
Nastalo omako prenesite v steklen kozarec z vijakom in shranite v hladilniku. Tradicionalno "pesto" postrežemo s testeninami, z njim lahko skuhate rižoto, spečete krompir ali ribe. Na kruh namažejo tudi omako Pesto, nanjo položijo rezino šunke in rezino sira mocarela - dobi se okusen sendvič.