Velika noč je poleg velikonočnih pogač in poslikanih jajc obvezen atribut praznične velikonočne mize. Da bi postala njegova okrasitev, mora biti velika noč pripravljena iz pravih izdelkov in v skladu s tehnologijo.
Potrebno je
-
- 1 kg skute;
- 0,5 ml smetane 15-20% ali kisle smetane;
- 500 g sladkorja;
- 300 g masla;
- 5 jajc;
- 0,5 žličke sol;
- palčka vanilije ali cimeta;
- 100 g kandiranega sadja
- oreški ali rozine.
Navodila
Korak 1
Pri kuhanju velike noči so najpomembnejše sveže in kakovostne sestavine: skuta, smetana ali kisla smetana, sladkor, maslo, jajca, vanilija ali cimet, kandirano sadje, oreški, rozine itd. Od recepta lahko nekoliko odstopite tako, da vaniljevo palčko nadomestite z vanilinom ali uporabite smetano z drugačno vsebnostjo maščob, vendar margarine ne morete uporabiti namesto masla.
2. korak
Skuto dvakrat obrišite skozi sito ali jo sesekljajte z mešalnikom. Dodamo zmehčano maslo in temeljito premešamo, da postane gladko.
3. korak
Smetano ali kislo smetano zmešajte s sladkorjem, soljo, vanilijo ali cimetom, stepete jajca. Nato mešanico malo segrejte v vodni kopeli, ne da bi zavrela in ves čas mešala. To je treba storiti, da se doseže enakomerna konsistenca in da se preprečijo težave, ki bi lahko nastale pri uporabi surovih jajc. Brez pivovarstva lahko storite, če namesto piščančjih jajc vzamete prepeličja jajca - 13-15 kosov.
4. korak
Kremno jajčno maso vlijemo v mešanico skute in masla, premešamo, dodamo kandirano sadje, oreščke ali rozine ali njihovo kombinacijo sorazmerno s svojim okusom in še enkrat dobro premešamo.
5. korak
Testenine ali drugo obliko pokrijemo z vlažno gazo, prepognjeno v 2-3 plasti, pri čemer robovi malo visijo. Pripravljeno maso iz skute damo v kalup in jo zdrobimo z žlico. Upoštevajte: pred uporabo gazo skuhajte s sodo bikarbono, da odstranite vonjave.
6. korak
Velikonočno pokrijte z gazo z robov kalupa, nanjo položite zatiranje (na primer kozarec vode), paster postavite v skledo, kjer se bo odtekel serum, in hladite 12–24 ur v hladilniku.
7. korak
Naslednji dan velikonočno noč odstranimo iz kalupa s gazo in jo obrnemo na krožnik. Odstranite gazo in previdno odstranite plast skute, na kateri so gazna vlakna vtisnjena z robom noža, čeprav vam tega ni treba storiti.
8. korak
Veliko noč okrasite s kandiranim sadjem, rozinami, oreščki ali okrasnimi pecivi, tako da na vrh in stranice dodate črke, rože in druge vzorce “XB”.
9. korak
Namesto pasočnega lahko uporabite cedilo ali plastično skledo za solato, v kateri morate narediti 2-3 luknje, da se tekočina odteče.
