Velika noč je tradicionalna poslastica na največji pravoslavni praznik - Kristusovo nedeljo. Enostavno ga kuhamo tudi doma. Glavna stvar je ohraniti razmerje hrane in kuhati v dobri volji.
Potrebno je
-
- 2 kilograma skute
- 700 gramov kisle smetane
- 400 gramov masla
- 8 jajc
- 200 gramov mandljev
- 200 gramov rozin
- 1/2 skodelice sladkorja
- vanilin na konici noža
- Pasobox ali oblikovan pekač z visokimi stranicami
Navodila
Korak 1
Skuto je treba dobro iztisniti in podrgniti skozi sito. Dobili bi belo homogeno maso brez velikih zrn ali grudic. Skuta za veliko noč mora biti sveža. Domači ali rustikalni izdelek se najbolje obnese. V trgovini kupljeno skuto z nizko vsebnostjo maščob je bolje, da je ne uporabljate.
2. korak
Maslo je treba zmehčati (nekoliko segreti na ognju ali na drobno sesekljati z nožem) in dodati skuto. Jajca z mešalnikom stepemo do mehkega in zmešamo s kislo smetano. Še enkrat dobro pretepite. Združimo s skuto in mešalnikom, vse skupaj zmešamo v loncu do gladke mase. Tudi kislo smetano je bolje vzeti domačo in gosto.
3. korak
Ponev postavite na majhen ogenj. Da velikonoka ne bi gorela, jo morate neprestano mešati. Ko zmes začne vreti v ponvi, jo odstranite s toplote in dajte v hladno vodo. In bolje je, da led pripravite vnaprej in mu naložite prihodnjo poslastico. Maso skute neprestano mešajte, dokler se popolnoma ne ohladi.
4. korak
Sladkor zmeljemo v prah, nato dodamo k veliki noči. Oreščke zmeljemo v večje drobtine, rozine pa pol ure kuhamo z vrelo vodo. Na veliko noč dodajte oreščke, rozine in vanilin. Dobro premešajte, da se sladkor raztopi. Nastalo maso damo v model. Velikonočni kalup mora biti visok, kot piramida z odrezanim vrhom. Maso pritisnite navzdol, da se dobro stisne v obliki. V hladilniku 12-15 ur.
5. korak
Po tem veliko noč previdno odstranite iz kalupa in prenesite na široko ravno ploščo. Velikonočno krono lahko okrasimo. Dajte koščke sadja ali jagodičja in na vrh prelijte segret med ali rdečo marmelado. Namesto sadja in jagodičja lahko uporabite drobno sesekljano marmelado. Postrežemo gostom na krožnikih v majhnih koščkih, narezanih z nožem. To praznično dobroto morate shraniti v hladilniku, sicer se bo stopila.
