Recept za veliko noč s pistacijami se je prvič pojavil v kuharski knjigi iz 19. stoletja E. Molokhovets. A še danes je videti povsem moderno.
Potrebno je
- - 2 kg mastne skute;
- - 4 jajca;
- - 100 g masla;
- - 300 g težke smetane;
- - 100 g olupljenih nesoljenih pistacij;
- - 150 g sladkorja;
- - strok vanilije
Navodila
Korak 1
Strok vanilije prerežite po dolžini in nato navzkrižno.
2. korak
S konico noža postrgamo semena iz stroka in v zaprti posodi zmešamo s sladkorjem.
3. korak
Nato postavite koščke stroka v posodo, zaprite in pustite, da se napolni 1-2 dni.
4. korak
Skuto položite v cedilo, obloženo z brisačami, pokrijte z visečimi robovi.
Na vrh postavite ploščo, na njej - velik tovor (veliko vedro vode).
5. korak
To strukturo namestite v umivalnik ali umivalnik in pustite 6-8 ur, da odteče vsa tekočina.
6. korak
Maslo damo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča pri sobni temperaturi.
7. korak
Pistacije zmeljemo v možnarju ali mlinčku za kavo. Odstranite strok vanilije iz sladkorja.
8. korak
Sladkor zmešajte s skuto, mešajte s potopnim mešalnikom do gladke mase. Mešalnika ne smete več uporabljati.
9. korak
Jajca stepemo do gladkega in precedimo skozi cedilo, da se znebimo beljakovinskih grudic.
10. korak
Dodajte skuto, dobro premešajte. Dodamo olje, še enkrat premešamo.
11. korak
Dodamo pistacije, premešamo. Nazadnje dodajte smetano, premešajte.
12. korak
Velikonočni pekač pokrijemo z gazo, prepognjeno v dve plasti, položimo maso skute. Zaprite polje za lepljenje in ga obrnite.
13. korak
Postavite v skledo pod rahlo stiskalnico in 1-2 dni pustite, da tekočina odteče.
14. korak
Pred serviranjem odstranite pasochny, previdno spustite iz gaze. Okrasite veliko noč, kot želite.
