Vsaka družina, ne glede na vir pridobivanja sadja, konec poletja začne aktivno trgatev za zimo, da bi skozi celo leto popestrila jedilnik in uživala v okusnih in aromatičnih darilih iz gozdov, polj in zelenjavnih vrtov. Avgust je najbolj obilen mesec za žetev, zato bodo dela intenzivna. Založite si moč in potrpljenje za nabiranje in predelavo sadja.
Če je bila sredina poletne sezone namenjena predvsem obiranju jagodičja in sadja, potem so prednostne naloge avgusta zelenjava in gobe. Da bi dobili okusne pripravke z ohranitvijo največje količine vitaminov, je treba gojiti ali kupiti visokokakovostne surovine in brez odlašanja s postopkom predelave takoj začeti žetev.
Tako na začetku meseca začnejo dozorevati paprika, buča, bučke, čebula in česen. Tisti, ki niso imeli časa za pripravo peteršilja, cilantra, bazilike in kopra na zimo, to še vedno uspejo v avgustu. Lahko jih solimo, posušimo ali preprosto zamrznemo. Na vrtu začnejo aktivno dozorevati kumare in paradižnik, bučke, zeleni fižol, cvetača in pesa. Lahko začnete s trgatvijo mlade koruze.
Avgust je čas za valjanje in luženje paradižnika, bučk, kumar in paprike, posamezno ali v obliki solat; priprava adjike, naribanega hrena s česnom, lečo, paradižnikovo omako ali testeninami, kaviarjem bučk ali jajčevcev. Avgustovsko zelenjavo lahko solimo in zvijemo svežo ali ocvrto.
Fižol je kot nalašč za pripravo solate za zimo s čebulo, korenčkom, papriko in paradižnikom. Popestrite lahko z drugo zelenjavo. Takšna poslastica bo v pomanjkanju časa ali nepričakovanem obisku gostov postala prava najdba. Samo kozarec morate odpreti in vsebino dati v skledo za solato.
V tem času lahko pripravite različne jušne prelive za zimo. V veliko pomoč bodo prihranili čas in trud gospodinj. Takšen preliv je osnova prvega tečaja in znatno prihrani čas za njegovo pripravo. Nekatere od njih, na primer preliv iz kumaric, lahko uporabimo kot prigrizek. Dovolj je, da ga rahlo ogrejemo, namažemo na kruh in nenavadna poslastica je pripravljena.
V zadnjem mesecu poletne sezone se za gobarje začne aktiven čas. Mlečne gobe, medene gobe, lisičke, jurčki, jurčki, jurčki in druge gobe lahko kisamo, solimo, sušimo, zamrzujemo kuhane in sveže.
Prva letina melon in buč je v teku. Melone in lubenice so kot nalašč za kisanje. V začetku do sredine avgusta lahko nabirate maline in borovnice. Že odhajajo, vendar je še dovolj jagodičja za pripravo marmelade ali marmelade. Na poti so prve hruške in marelice, od sredine meseca pa je čas za obiranje jabolk, češnjevih sliv in sliv. Lahko jih konzerviramo, posušimo, spremenimo v kandirano sadje, kuhamo marmelade, marmelade, sokove, konzerve, zaprte kompote, zamrznemo.
Da bi ohranili zdrave in okusne pripravke, je treba dosledno upoštevati pravila za pripravo in konzerviranje surovin. Takrat delo ne bo zaman, posode s sadjem ne bodo eksplodirale in njihova vsebina se ne bo poslabšala.
