Ostriž je najprimernejša riba za kajenje. Da bo njegovo meso okusno, nežno, aromatično in ne mastno, morate vedeti, kako ga pravilno kuhati.
Potrebno je
-
- svež ostriž - poljubna količina;
- sol;
- veje jabolk ali ptičje češnje.
Navodila
Korak 1
Ribe temeljito operite v hladni vodi, odstranite drobovino in sperite. Količina rib je odvisna od vaše želje, toda več, ko jih vzamete, tem bolje. Tehtnic z ostriža ni treba odstraniti, pustite tudi škrge.
2. korak
Zdaj pripravite celo serijo ostriža za kajenje. Vzemite vrečko zahtevane velikosti, vanjo položite vse ribe in jih prekrijte z veliko grobe soli. Vrečko temeljito pretresite navzgor in navzdol, da lahko ribe bolje nasolite. Nikoli ne mešajte rib z rokami, saj se lahko poškodujete na plavutih. Po tem pustite 15-20 minut, nato pa po tem času še enkrat dobro pretresite.
3. korak
Vse ribe položite na čisto in suho površino ali pa jih obesite, da se rahlo posušijo, preden 20-30 minut kadite.
4. korak
Medtem ko se ostriž posuši, vzemite iz njega kadilnico in položite veje jablane ali češnje na čisto dno v enakomerni plasti. Nato dajte ribe na žar, le ne tesno med seboj.
5. korak
Kadilnico zaprite in zakurite. Čas kajenja ostrižev je 15-20 minut. Ves čas ne morete odpreti kadilnice.
6. korak
Po končanem kajenju kadilca najprej odstranite z ognja in šele nato odprite. Če je riba dobila čudovit bogato rjav odtenek, ste se pravilno spopadli s svojo nalogo. Upoštevajte le, da se barva ostriža razlikuje glede na to, katero vejo drevesa ste uporabili. Izkazalo se je, da so jabolčne ribe nekoliko svetlejše barve od tiste, dimljene na vejah ptičje češnje.
7. korak
Seveda bo ta način kajenja vzel več časa in truda kot preprosto kajenje doma s tekočim dimom. A po drugi strani boste dobili izvrsten okus prekajenih rib in odlično priložnost, da preživite čas na prostem s svojimi dragimi in ljubljenimi ljudmi.
