Lešniki so okusna in zdrava poslastica ter osnova za številne sladice. Nežnega in prepoznavnega okusa lešnika ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Da pa bo še tanjše in svetlejše, je priporočljivo, da lešnik pred jedjo popečete.
Potrebno je
-
- orehovec;
- ponev;
- lesena lopatka;
- sol;
- sladkor.
Navodila
Korak 1
Pred cvrtjem je treba lešnike olupiti. Nežno poči matice s kleščami ali kladivom. Pazite, da ne poškodujete jedrc. Če se izkaže, da je notranjost matice pokvarjena - je potemnela, plesni ali ima neprijeten vonj, jo zavrzite.
2. korak
Predelana jedrca lahko blanširamo, da razrahljamo debel rjavi film. Lešnike položimo v globoko skledo ali ponev in jih zalijemo z vrelo vodo, da popolnoma prekrijejo oreščke. Namočite jih v vročo vodo 7-10 minut, jih zložite v cedilo in s prsti in majhnim nožem odstranite zmehčano lupino. Oreške razporedite na brisačo, da se posušijo.
3. korak
Če želite prihraniti čas za beljenje, oreščke popecite skupaj z lupino. Po toplotni obdelavi postane krhka, krhka in jo je mogoče zlahka odstraniti ročno.
4. korak
Suha jedrca lahko ocvremo v ponvi. Ne dodajajte olja ali drugih maščob. Predgrejte globoko ponev (najbolje litoželezno), vanj vlijte lešnike in zaprite pokrov. Pražimo na majhnem ognju, občasno premešamo oreščke. Po 5-7 minutah odstranite pokrov, povečajte ogenj in nadaljujte s predelavo še 5 minut, nenehno mešajte vsebino posode. Ta metoda bo pripomogla k cvrtju oreščkov tako znotraj kot zunaj.
5. korak
Druga možnost obdelave vključuje praženje v pečici. Ta metoda pomaga kuhati veliko število oreškov naenkrat. Lešnike enakomerno razporedimo po pekaču. Pekač postavimo v ogreto pečico. Jedra obdelujte približno 15 minut. Oreške nekajkrat premešajte z leseno lopatico.
6. korak
Majhno porcijo oreščkov lahko skuhamo v mikrovalovni pečici. Edina pomanjkljivost te metode je manj svetel okus končnih lešnikov. Nekaterim pa je všeč pomanjkanje izrazitega "ocvrtega" priokusa. Jedra razporedimo na ravno ploščo in postavimo v mikrovalovno pečico. Lešnike pražimo 7-10 minut.
