Odlična možnost za zdrav suffle iz bučk z ricotto. Dan lahko začnete s takšnim suflejem, tako da ga pripravite za zajtrk, ali pa ga postrežete kot lahkotno zračno večerjo, če se ponoči ne želite prenajedati.
Potrebno je
- - 400 g mladih bučk ali bučk;
- - 250 g ricotte (lahko uporabimo skuto);
- - 50 g zdroba;
- - 6 jajc;
- - 1 žlica. žlica masla;
- - 1 čajna žlička morske soli;
- - nekaj vejic mete, ščepec črnega popra.
Navodila
Korak 1
Nastavite pečico, da se ogreje na 180 stopinj vnaprej. Bučke sperite, narežite na dovolj velike koščke skupaj z lupino. Potopite v vrelo vodo, rahlo solite, kuhajte 10 minut, nato mešajte v mešalniku, popolnoma ohladite.
2. korak
Drobno nasekljajte svežo meto. Beljake ločite od rumenjakov. 4 rumenjake zmešamo z ricotto in zdrobom, poprom, soljo, dodamo sesekljano meto in pire iz bučk ali bučk, premešamo, pustimo pol ure. Bolje je, da vzamete zdrob iz trde pšenice. 6 beljakov stepemo v močno peno, nežno dodamo pripravljeni masi.
3. korak
Kalup za souffle premažite z maslom, napolnite nastalo maso za 3/4. Za 40 minut postavimo v pečico, ki smo jo že ogreli na srednjo temperaturo. V vseh teh 40 minutah ne smete odpirati pečice, sicer se bučkin sufle z rikoto ne dvigne, ne postane zračen. Če pripravljate sufle v manjših porcijah, skrajšajte čas pečenja na 25 minut.
4. korak
Gotov bučkin sufle z ricotto postrezite kar na mizi vroči - tako je veliko bolj okusen. Če ga imate kuhanega v eni večji obliki, potem porcije sufle razporedite po krožnikih.
