Če imate radi perutnino, ne bodite omejeni na piščanca. Puranje meso ima bogatejši okus in je dobro za praženje. To lahko razumete tako, da poskusite tovrstno perutnino kuhati s kremasto omako po tradicionalnem italijanskem receptu.
Potrebno je
- - 300 g puranjega fileja;
- - 1 čebula;
- - 50 g gob, na primer šampinjoni;
- - 200 g zelenega graha;
- - 30 g ementalskega sira;
- - 1 jajce;
- - kozarec smetane;
- - 3 žlice. konjak;
- - 1 žlica. moka
- - 100 g šunke;
- - 2 žlici. maslo;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Gobe sperite in narežite na plastiko. V ponvi segrejemo nekaj masla, v njem 5 minut pražimo čebulo. Čebuli dodamo gobe in med občasnim mešanjem kuhamo še 3 minute. Zmes začinite s soljo in vlijte polovico kreme po receptu. Omako zavremo in kuhamo na zmernem ognju, da se rahlo zgosti. Za to lahko dodatno dodate malo moke.
2. korak
Pripravite meso. Puranji file narežemo na štiri dovolj tanke rezine. V ponvi segrejte preostalo olje in v njem 5-6 minut pražite meso, dokler ni napol kuhano.
3. korak
Sir naribajte. V ločeni posodi jo zmešajte s preostalo smetano in tam zlomite jajce. Dodamo moko, konjak in sol. Dobljeno zmes stepemo z vilicami, dokler ni razmeroma gladka.
4. korak
Naoljite pekač. Ocvrte fileje položimo na dno. Šunko narežemo na kocke in položimo nad vsak kos perutnine. Nato nastalo kremasto gobovo omako razporedite po mesu. Na vrh položite zeleni grah, nato pa vse to prelijte s predhodno pripravljeno mešanico jajc, sira in smetane.
5. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj postavite posodo in meso pecite 20 minut. Lahko ga tudi pokrijete s folijo, da ga zaščitite pred opeklinami.
6. korak
Nastalega purana postrezite s primerno prilogo. Ta kombinacija je primerna za kuhani riž ali testenine iz trde pšenice, pa tudi ocvrt krompir. Kot vino lahko postrežete belo suho, pa tudi peneče italijanske pijače, na primer Prosecco in Lambrusco.
7. korak
Če ne marate smetane, jo med kuhanjem zamenjajte s sesekljanim svežim ali konzerviranim paradižnikom. V tem primeru bodo gobe dušene v paradižnikovi omaki. Tudi pri peki lahko brez nadeva iz jajc, ampak preprosto potresite meso z gobami in grahom s sirom po vrhu.
