Opozarjam vas na recept za domačo raco, dušeno v žarnici. Po tem receptu se izkaže, da je račje meso mehko, sočno in zelo okusno in ga je zelo enostavno kuhati.
Potrebno je
- - raca - 2,5 kg;
- - čebula - 2 srednji čebuli;
- - korenje - 2 kosa srednje velikosti;
- - sol, začimbe, zelišča - po okusu;
- - rastlinsko olje - 100 ml.
Navodila
Korak 1
Raco dobro operemo, narežemo na koščke, damo za 5 minut v cedilo (tako da je voda steklena), po okusu dodamo začimbe. Dodala sem črni poper, provansalska zelišča, papriko;
2. korak
Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje, položite koščke race v ogreto ponev, pokrijte s pokrovom do polovice (tako da je raca ocvrta, ne kuhana);
3. korak
Medtem ko je meso ocvrto, narežemo čebulo na pol obroče (sesekljano čebulo damo na krožnik), tri korenje na grobo Rende;
4. korak
Ko je meso ocvrto na obeh straneh, ga prestavimo v žar, maščobo, ki je bila ocvrta iz mesa, pa pustimo v ponvi, damo nasekljano čebulo, korenje, damo na ogenj, pražimo do zlatorjave barve;
5. korak
Mesu dodajte ocvrto čebulo s korenčkom, v lonec nalijte vodo (tako da je meso pokrito z vodo), dodajte sol po okusu, dajte na majhen ogenj, pokrijte s pokrovom, vendar ne popolnoma: pustite majhno luknjo za uhajanje pare;
6. korak
Dušite raco v žarnici, dokler ne postane mehka. Ko je meso mehko, dodajte drobno sesekljano zelenje, izklopite plin in postrezite ter prilogo prelijte z omako. Dober tek!
