Sodobne gospodinje redko pljuvajo ptico, kaj šele raco, še več. Pripravljeni trupi običajno gredo v prodajo. Če pa je v družini lovec, je treba na plen pripraviti, kar pomeni, da boste morali obvladati težko nalogo puljenja rac. Ta postopek je naporen, ne zelo hiter, a kako lepo bo, če za kosilo skuhamo nekaj okusnega.
Potrebno je
- - kovinski bazen;
- - platnena torba;
- - železo;
- - nož;
- - gorilnik;
- - moka.
Navodila
Korak 1
Race trgamo na dva načina: pred opeklinami in suho. Raco najlažje damo v velik kovinski bazen, jo opečemo z vročo vodo (70-80 stopinj), namakamo 15 minut v vodi in začnemo ščipati. V tem primeru je treba vodo naliti tako, da pade na perje.
2. korak
Obstaja še ena možnost, vendar ne povsem nenavadna. Platneno vrečko namakajte v vreli vodi za 10-15 minut. Nato vzamemo ven, rahlo stisnemo in vanj položimo trup.
3. korak
Vrečko za raco likajte z dobro segretim likalnikom. Ta postopek bo trajal do 10 minut. Po tem odstranite trup rac iz vrečke in začnite neposredno trgati, to storite ročno. Najprej se odstrani pero, nato pa puh. Začnite iztrgati raco iz prsnega koša in se postopoma premikati nazaj in vratu. Pomanjkljivost opeklin je rdečina račjega mesa. Ptiča je treba s podobnim postopkom puliti 4 ure po zakolu.
4. korak
Takoj po zakolu, ko je ptica še topla, se izvede suho trganje. Za udobje se usedite na nizek stol in položite glavo igre na kolena. Postavite škatlo poleg kolen navzdol in perja. Pero in puh je treba odstranjevati previdno, da ne poškodujete kože. Ptica je običajno oskubljena čista. Če ga nameravate shraniti, je za puljenje bolje uporabiti suho metodo.
5. korak
Po končanem odstranjevanju perja in puha s topim nožem odstranite puh in konopljo. Če želite odstraniti preostale drobne dlake in perje, lahko ptico opevamo. Pred petjem je treba kožo poravnati, da na njej ne bo gub. Če želite to narediti, odvijte krila, raco raztegnite za tace in glavo ter zapeljite nad gorilnikom.
6. korak
Če je trup opečen na dimnem ognju ali je moker, trup podrgnite z moko. Moka bo vpila vlago, drobne dlake, ki ostanejo po puljenju, pa se bodo zlahka ločile od kože in zažgale. Saje skupaj z moko bodo hitro sprali z vodo. Trup previdno popijte, da ne poškodujete kože in ne stopite podkožne maščobe.
