Iz piščančjih jeter lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Da bodo jetra sočna in nežna, morate le poznati nekaj skrivnosti in trikov.
Potrebno je
- - 500 gramov ohlajenih piščančjih jeter
- - 1 čebula
- - 4 žlice sojine omake
- - 2 žlici tekočega medu
Navodila
Korak 1
Položite jetra na desko za rezanje, odstranite proge in temeljito posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Če je pregreta, bodo jetra takoj zgorela. Idealno maslo je ghee, če pa ga sploh ni, lahko nadomestimo rastlinsko maslo. Po dajanju prvih kosov jeter v ponev morate prilagoditi toploto in opazovati, ali gorijo od ekstremne vročine.
3. korak
V ponev damo en kos jeter, ki ščiti pripravljeno jed pred hitrim padcem temperature. Če se v ponvi pojavi sok in jetra niso ocvrta, ampak že dušijo, jih je treba odstraniti, tekočino izprazniti in postopek začeti znova. Pri ponovni postavitvi bodo najprej šla surova jetra, na koncu pa položena.
4. korak
Pri cvrtju jeter vam ni treba zapustiti štedilnika. Postopek kuhanja zahteva stalno obračanje kosov s kleščami za pecivo. Cvrtje na vsaki strani traja približno eno minuto in pol.
5. korak
Na tanko nasekljamo čebulo, jo dodamo v ponev, ko jetra obrnemo na drugo stran. Nežno razporedite po celotni ponvi in rahlo popražite. Če želite v notranjosti kuhati nežno roza jetra, jo je treba potem, ko se čebula rahlo poti, odstraniti iz ponve in pokriti s pokrovom v drugi posodi, da se ohrani toplota. Pripravite čebulo v pripravljenost.
6. korak
Na rahlo prepraženo čebulo dodajte med in sojino omako. Mešajte, dokler ni gladko, dušite, dokler se rahlo ne zgosti. Okusite omako in popravite okus.
7. korak
V končno omako damo jetra, nekaj minut segrevamo in postrežemo.
