Meniji restavracij in kavarn pogosto ponujajo aromatične juhe iz bučnega pireja. Vendar pa lahko ta lahek, a hranljiv obrok pripravimo tudi doma. Obstaja ogromno receptov za juhe iz bučnega pireja, ki ne zahtevajo posebnih kuharskih veščin in globokega znanja kuhanja od hostese.
Preprost recept za juho iz bučnega pireja
Vzemite 500 gramov buče, olupljene in brez semen, ter jo narežite na naključne majhne koščke. V ponvi stopite 1 žlico. maslo, dodamo na drobno sesekljano čebulo in damo na majhen ogenj. Občasno premešajte, pražite, dokler ne porjavi. Nato dodajte 1,5 žličke. curry v prahu in pripravljena buča. Nalijte 500 ml piščančje zaloge in 1,5 skodelice vode. Po okusu posolimo in zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in dušite 20 minut. Z mešalnikom pripravite pripravljeno juho v pire, jo zavrite in takoj odstranite s toplote.
Za raznolikost lahko dodate kuhano meso ali piščanca, zeleno, por, korenje ali drugo zelenjavo.
Juha iz bučnega fižola
Sesekljajte 30 g pora in rahlo popražite na maslu. Položite ga v ponev skupaj z 200 g sesekljane buče in tam prelijte s piščančjim ali mesnim temeljcem, da pokrije zelenjavo. Po okusu solimo in damo na majhen ogenj. Bučo zavrite do mehkega in stepite z mešalnikom.
Na suhi ponvi posušite 10 gramov pšenične moke, dodajte nekaj žlic juhe in dobro premešajte, da dobite mešanico homogene konsistence. Nalijte ga v bučni pire in ga postavite na ogenj. Juho precedite po 15-20 minutah. Zmešajte 1 rumenjak s 75 ml mleka, dodajte juhi in premešajte. Pustite, da lonec vre nekaj minut.
Stročji fižol skuhajte ločeno, dokler se ne zmeša. Položite ga na krožnik in prelijte z juho iz bučnega pireja.
