Napoleona lahko poskusite povsod: niti en jedilnik niti najmanjše velike kavarne ni popoln brez tega resnično "kralja" peciva, v kateri koli trgovini boste našli več vrst dobrot. A nedvomno je najbolj okusna Napoleonova torta tista, ki so jo doma pekli z ljubeznijo in dušo.
Sesekljan Napoleon
Za pripravo testa za to sladico boste potrebovali:
- margarina - 400 gramov;
- pšenična moka - 4 kozarci;
- voda - 1 kozarec;
- sol - na konici noža.
Za kremo so potrebni naslednji izdelki:
- mleko - 2 kozarca;
- jajca - 2 kos.;
- pšenična moka - 4 žlice;
- sladkor - 3 kozarci;
- maslo - 300 gramov.
Torta okras:
- orehi - 100 gramov;
- drobtina za torto.
Priprava testa
Margarino nasekljamo z moko. Če želite to narediti, ga razrežite na majhne koščke, ga dajte v skledo in postopoma dodajte moko v majhnih delih, medtem ko to maso nenehno "sekljate" z nožem. Margarina mora biti sobne temperature, vendar ne zelo mehka, da se ne drži noža.
Vodo dodajte sol in vmešajte kozarec vode sobne temperature v mešanico margarine in moke. Testo mora biti strmo, a zmerno mehko, da se ne drži rok. Od navedenega števila sestavin bi morali dobiti 6 drobtin. Testo razdelite na 6 kosov in 1 uro shranite v hladilniku.
Ko se testo ohladi, razvaljamo tanke pogače (največ 1 cm) in pečemo v ogreti pečici približno 15-20 minut. Preverite pripravljenost peciva za zlato skorjo. Vsako torto pečemo posebej. Ker je testo zelo krhko, je treba pecivo odstraniti iz pekača, že ohlajenega, zelo previdno, da se vam ne drobi v rokah. Če se kos še odlomi, je vseeno. Med sestavljanjem torte ga lahko prilepite s smetano ali uporabite kot posip.
Kako narediti kremo za sesekljan Napoleon
Najprej morate zavreti mleko. Jajca zmeljemo z dvema kozarcema sladkorja, vmešamo moko in to maso v nenehnem mešanju vlijemo v vrelo mleko. Kuhajte približno 10 minut, ne da bi pozabili na mešanje. Kuhano maso odstavimo s štedilnika in pustimo, da se dobro ohladi.
Zmehčano maslo zmeljemo s kozarcem sladkorja in po delih dodamo ohlajeno mešanico kreme. Vse skupaj temeljito stepite z mešalnikom. Utripajte približno 10 minut.
Sestavljanje torte
Najbolje je začeti z najmočnejšim nastalim drobljenjem. Uporabite ga kot osnovo torte. Orehe zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo z valjarjem. Vsako plast torte liberalno namažite s smetano in potresite s sesekljanimi orehi. Razmazane robove drobtin z rokami razlomite v drobtine in s tem škropljenjem pokrijte stranice končnega kolača. Na vrh orehove četrtine. Končano torto čez noč (vsaj 8-9 ur) postavite v hladilnik. Ta čas je dovolj, da se Napoleon dobro namoči in se kar stopi v ustih.
