Špargljevo zelje ali brokoli je ena najbolj zdravih zelenih zelenjadnic. Neodprta cvetna socvetja se uporabljajo za hrano, ki po toplotni obdelavi postanejo mehke in dobijo nežen okus.
Potrebno je
-
- Za brokoli z mousse iz sira:
- - 200 g brokolijevega zelja;
- - 50 g rahlo slanega lososa;
- - 100 g sira Lamber, 15% maščobe;
- - 50 ml smetane;
- - 1 rumenjak;
- - 20 ml oljčnega olja;
- - 2 žlici. l. limonin sok;
- - sol
- mleti črni poper po okusu.
- Za brokoli
- pečen s česnom in sirom:
- - 1,5 kg brokolijevega zelja;
- - 200 g trdega sira;
- - 10 strokov česna;
- - 2 žlici. l. olivno olje;
- - sol po okusu.
- Za prigrizek brokolija, ovitega s slanino:
- - 0,5 kg brokolija;
- - 150 g slanine;
- - 125 g topljenega sira.
Navodila
Korak 1
Brokoli s peno iz sira
Brokoli razstavite na socvetja, operite v hladni vodi. Zelje kuhamo v slani vodi 3-5 minut, dokler se ne zmehča. Vrzite ga v cedilo in prelijte z ledeno vodo. Nato pokapajte z olivnim oljem in pokapajte z limoninim sokom.
2. korak
Rahlo osoljen losos narežemo na majhne koščke. Sir Lambert naribajte na drobnem ribniku. Prenesite ga v majhno ponev, vlijte smetano in postavite na majhen ogenj. Mešanico segrejte, vendar je ne zavrite. Vlijte rumenjak in dobro premešajte.
3. korak
Zmes odstranite z ognja, dodajte ji nasekljan losos. Zmes stepemo z mešalnikom. Kuhan brokoli položimo na porcijske krožnike in prelijemo s sirom.
4. korak
Brokoli, pečen s česnom in sirom
Cvetove brokolija prerežemo na polovico. Zelje damo v vrelo slano vodo in kuhamo 3-5 minut, dokler se ne zmehča. Nato vodo odcedite in brokoli posušite.
5. korak
Česen nasekljajte. V ponvi segrejte oljčno olje. Dodamo sesekljan česen in na zmernem ognju dušimo do zlatorjave barve. Dodamo kuhan brokoli, zelje premešamo s česnom in ugasnemo ogenj.
6. korak
Pečico segrejte na 180 ° C. Pekač namastimo z oljem in vanj preložimo zelje. Trdi sir naribamo in potresemo z brokolijem. Pečemo približno 10 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi. Gotovo jed takoj postrezite vročo.
7. korak
Brokoli v predjedi iz slanine
Cvetove brokolija skuhajte, dokler se ne zmehčajo. Slanino narežemo na tanke trakove. Mehki topljeni sir narežemo na majhne rezine.
8. korak
Na vsak trak slanine položite socvetje brokolija in rezino sira. Slanino tesno zvijemo. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Predjed položite v model in pustite v pečici, ogreti na 180 ° C, 5 minut. Ohladimo in postrežemo.
