Zelje, ocvrto v testu ali krušnih drobtinah, lahko uporabimo kot prilogo k mesu in kot samostojno jed. Za kuhanje na ta način najpogosteje vzamemo cvetačo, brstični ohrovt ali belo zelje.
Potrebno je
-
- Za kuhanje v testu:
- zelje - 500 gramov;
- moka - 1 kozarec;
- voda - 1 kozarec;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 kozarec;
- sol in začimbe po okusu.
- Za kuhanje v drobtinah:
- zelje - 500 gramov;
- mleko - 0,5 skodelice;
- jajce - 2 kosi;
- krušne drobtine - 1 kozarec;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Zelje začnite tepati, tako da pripravite zmes, v katero boste potopili koščke zelenjave. Moko presejemo skozi sito, stepemo jajce in sol. V jajce vlijemo toplo vodo in mu, medtem ko še naprej mešamo testo, postopoma dodajamo moko. Pripravljena masa naj stoji pri sobni temperaturi štirideset minut ali eno uro.
2. korak
Cvetačo operemo in razvrstimo v srednje velika socvetja, tako da bo premer širšega dela enega kosa približno tri do štiri centimetre. Če boste pekli brstični ohrovt, odrežite miniaturne glavice s stebla, da se listi ne bodo drobili. Belemu zelju odstranimo pecelj in glavo razrežemo na tri do štiri velike kose.
3. korak
Zavrite vodo, dodajte sol. Lovorjev list in piment črni poper lahko potopite v vrelo vodo. Pripravljeno cvetačo damo v vodo in jo kuhamo tri minute. Socvetja, odstranjena iz vrele vode, morajo ostati hrustljava. Velike kose belega zelja kuhamo deset minut. Brstični ohrovt prelijemo s slano vrelo vodo z začimbami, odstavimo z ognja in počakamo, da se ponev ohladi.
4. korak
Pripravljeno zelenjavo odstranite iz vode in odcedite. Če uporabljate belo zelje, ga razstavite na dva do tri liste debele, da listi ne razpadejo in jih razrežite na majhne koščke.
5. korak
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, potopite koščke zelenjave v testo in pražite v vročem olju. Tako pripravljeno zelje se odlično poda k hladni kisli smetani.
6. korak
Cvetačo ali zelje, kuhano v slani vodi, lahko ocvremo v drobtinah. Če v kuhinji ni pripravljenih ocvirkov, jih lahko nadomestimo s suhim kruhom, naribanim na drobnem ribniku. Če tudi tega izdelka ni pri roki, narežite svež kruh na kocke in ga v ogreti pečici posušite do zlato rjave barve. Končane krutone zmeljemo z mlinom za meso.
7. korak
Jajca stepemo z mlekom in v to mešanico namočimo pripravljeno zelenjavo. Zelje na hitro potopimo v drobtine in dušimo na rastlinskem olju.
