Lisičke se od vseh gozdnih gob razlikujejo po tem, da so redko črvive in ne zahtevajo predhodnega vrenja. Poleg tega so bogate z vitamini A, B, PP, aminokislinami, elementi v sledovih - zlasti z bakrom in cinkom.
Potrebno je
-
- Za pire juho z lisičkami:
- - 375 ml zelenjavne juhe;
- - 500 g lisičk;
- - 200 ml mleka;
- - 2 čebuli;
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- - 30 g moke;
- - 1 šopek timijana;
- - sol po okusu.
- Za lisičke v žafrani omaki:
- - 1 kg lisičk;
- - 1 čebula;
- - 200 ml jogurta;
- - 2 stroka česna;
- - 1 žlica. l. marelična marmelada;
- - 15 stigm žafrana;
- - 3 žlice. l. ghee;
- - sol po okusu.
- Za toplo solato iz lisičk:
- - 200 g lisičk;
- - 1 glava solate;
- - 1 čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 50 g parmezana;
- - 2 žlici. l. olivno olje;
- - 1/2 limone;
- - poper
- sol po okusu.
- Za listnata peciva z lisičkami:
- - 500 g listnatega testa;
- - 500 g lisičk;
- - 4 žlice. l. kisla smetana;
- - 1 čebula;
- - 1 majhna žemljica;
- - koper
- poper
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Lisica juha Olupite in operite gobe. Velike lisičke narežemo na koščke. Čebulo nasekljajte na majhne kocke. Čebulo v kozici na ogretem rastlinskem olju pražimo 2 minuti. Dodajte lisičke in med občasnim mešanjem kuhajte približno 5-7 minut. Dajte polovico gob, ter preostalo moko in pražite približno minuto.
2. korak
Nalijte zelenjavno juho in mleko. Mešanico med neprestanim mešanjem zavrite na majhnem ognju. Lonca vam ni treba prekriti s pokrovom. Za mešanje juhe uporabite mešalnik ali mešalnik. Dodajte sol in poper. Postavljene gobe razporedimo po skledah, prelijemo z juho in okrasimo z vejicami timijana.
3. korak
Lisičke v žafrani omaki Zmeljemo česen, čebulo in dušimo na majhnem ognju, dokler ne porjavi, približno 10 minut. Žafran prelijemo z 1 žlico. l. vrelo vodo.
4. korak
Lisičke očistite pred umazanijo, sperite in posušite. Velike kapice narežemo na 2-4 koščke. Čebuli in česnu dodajte gobe, segrejte in pražite, dokler 2/3 tekočine ne zavre. Preostanek gobovega soka vlijemo v drugo skledo, zmešamo z marelično marmelado in se vrnemo nazaj k gobam.
5. korak
Začinite s soljo in poprom. Pustite na ognju še 2-3 minute. Infuzijo žafrana združite z jogurtom. Lisičke začinimo s to omako in premešamo.
6. korak
Topla solata iz lisičk Na drobno nasekljamo česen in čebulo ter malo popražimo na oljčnem olju. Dodamo olupljene, sesekljane lisičke. Začinimo s soljo, poprom in pražimo do mehkega, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.
7. korak
Oljčno olje pokapajte po listih solate in pokapajte s sokom polovice limone. Na vrh vroče lisičke, ocvrte s čebulo in česnom. Potresemo z naribanim parmezanom.
8. korak
Lisnate pecivo pecivo Operite gobe. Velike lisičke narežemo na kocke in damo na ogenj. Majhne gobe lahko ocvrte cele. Takoj, ko lisičke dajo sok, jim dodajte drobno sesekljano čebulo in koper, sol in poper. Sesekljamo žemljico, prelijemo s kislo smetano. Dobro premešajte in nadev ohladite.
9. korak
Listnato testo oblikujte v tortilje. Nadevajte jih z mleto gobo in pripravite pite. Pečemo v pečici, ogreti na 180-200 ° C, dokler ne porjavi.
