Kumarica je juha, ki ima kljub prisotnosti kumaric zelo mehak, bogat okus. Glavni sestavini kisle kumarice sta tudi biserni ječmen in rjava zelenjava. Osnova katere koli kisle kumarice je mesna, piščančja, ribja in gobova juha.
Potrebno je
-
- 450 g govedine;
- 100 g bisernega ječmena;
- 400 g krompirja;
- 200 g vloženih kumar;
- 200 ml kumarice;
- 2 glavi čebule;
- 150 g korenja;
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja;
- Lovorjev list;
- sol;
- Črni poper.
Navodila
Korak 1
Vzemi meso. Očistite ga pred filmi in temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo. Narežemo ga na majhne koščke po 20 g. Meso prelijemo s hladno vodo in kuhamo eno uro. Med kuhanjem odstranite vso peno in maščobo. Lonec pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj, dodamo sol in črni poper. Meso odstranite, pripravljeno juho precedite v ločeno ponev.
2. korak
Dvakrat sperite biserni ječmen s hladno vodo, dajte v posodo in 40 minut prelijte z vrelo vodo. Lonec pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo. Drobljenca naj nabrekne in podvoji prostornino. Dodajte ga v vrelo pasirano juho.
3. korak
Krompir operite, olupite in narežite na dolge palčke ali 10 mm kocke. Prilijemo v juho in kuhamo 10 minut.
4. korak
Vzemite čebulo in korenje, jih operite in olupite. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo ali narežemo na trakove.
5. korak
Ponev dobro segrejemo, dodamo rastlinsko olje in v njej prepražimo čebulo. Dodamo korenje, še naprej cvremo. Zelenjava naj bo mehke in zlate barve.
6. korak
Kumare olupite, prerežite po dolžini, brez semen. Uporabite neolupljene kumare s tanko lupino in majhnimi semeni. Narežemo jih na enake majhne kocke. Juho nalijte v ločeno ponev, malo dušite.
7. korak
V vrelo juho dodajte pripravljene kumare. Kuhamo 5 minut in dodamo prepraženo čebulo in korenje. Dodamo koščke mesa.
8. korak
Kumarico nalijemo v juho skozi fino sito, damo lovorjev list. Sol ni treba dodajati. Okus juhe lahko prilagodite količini dodane slanice. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
9. korak
Pripravljeno kumarico postrezite s kislo smetano na porcijskem krožniku. Postavite narezano meso. Lahko dodate nasekljan koper ali peteršilj.
