Testenine iz bučk so narejene iz sveže surove zelenjave, narezane na tanke trakove, podobne rezancem, ali prepuščene skozi spiralizator. V angleškem jeziku ima ta izdelek smešen vzdevek - zoodles, ki izhaja iz besed bučke (zoodles) in rezanci (rezanci).
Kako narediti testenine iz bučk
Čeprav lahko skoraj vse bučke "narežemo na rezance", so majhne s tanko lupino najbolj primerne za njihovo pripravo. Ni jih treba lupiti in imajo bogat sočen okus. Če pripravljate velike rezance iz bučk, se ustavite, ko se približujete sredini, ki je polna semen - za izdelavo sploh ni primerna.
Eden najlažjih načinov, kako bučke spremeniti v pasto, je spiralizator. Primerna je za pripravo "špagetov" ne samo iz majhnih bučk, temveč tudi iz druge zelenjave - kumar, sočnega korenja, pese, sladkega krompirja in celo stebel cvetače ali brokolija. Če pa menite, da v odsotnosti spiralizatorja srbenje ni za vas, potem se motite.
Bučke lahko z ročnim lupilcem zelenjave v obliki črke Y v obliki črke Y z majhnimi klinčki narežete na "vrvice" in z mandolinskim rezalnikom za mandolino dobite trakove, kot v testeninah iz fettuccina.
Jedo testenine iz bučk, tako surove kot kuhane. Dodamo surovi srbež in zavržemo v cedilu, pustimo 10 minut, da odstranimo odvečno tekočino. Nato operemo, posušimo s papirnato brisačo in postrežemo v solatah. Za vroče jedi bučkine testenine ocvremo na zmernem ognju ali skuhamo v vreli vodi. Toplotna obdelava traja nekaj minut.
Korak za korakom recept iz solate iz bučk
Ta okusna, lahka in sveža solata z začinjeno in začinjeno omako vinaigar je kot nalašč za prilogo s piščancem, ribami ali celo hamburgerji. Svetle pistacije dajo jedi ne le prijetno aromo in okus, temveč tudi okusno hrustljavo teksturo.
Boste potrebovali:
- 6 srednje bučk;
- 1 skodelica sesekljanega zelenjave koriandra
- ½ skodelica olupljenih soljenih zelenih pistacij
- ¼ kozarci oljčnega olja;
- 2-3 limete;
- 1 majhen poper jalapeno;
- 1 žlica. žlica medu;
- 1 čajna žlička gorčice Dijon;
- 1 strok česna;
- ¼ žlička drobno mlete soli.
Začnite kuhati z oblačenjem. Iz limet iztisnite sok. Česen spustite skozi stiskalnico. Sesekljajte poper. V mešalnik damo polovico koriandra, dodamo česen, poper, med in gorčico, dodamo olivno olje in sok. Vse zmeljemo v eno maso, začinimo s soljo.
Bučke podajte skozi spiralizator ali jih narežite z lupilcem zelenjave. Začinite s soljo in pustite v cedilu 10 minut, odcedite odvečno tekočino, sperite in posušite. Položimo v skledo, začinimo in premešamo, potresemo s pistacijami in postrežemo. To solato lahko hladite 2-3 dni v hladilniku.
Testenine iz bučk z rdečo omako
Ta jed harmonično združuje lahke testenine iz bučk z obilno rdečo omako iz korenčka in leče. To je okusna vegetarijanska jed, ki jo lahko hitro in enostavno pripravimo.
Boste potrebovali:
- 2 srednje bučke;
- 2-3 srednja korenja;
- 1 žlica. žlica oljčnega olja;
- 1 glava šalotke;
- 4 stroki česna;
- 400 g paradižnikove omake;
- 1 ščepec morske soli;
- 1 ščepec pekoče rdeče paprike;
- 1 čajna žlička posušene bazilike;
- 1 čajna žlička posušenega origana;
- 1 žlica. žlica trsnega sladkorja;
- ½ kozarec vode;
- 1 skodelica rdeče leče
Česen in šalotko nasekljamo. Korenje naribajte na srednje velikem ribanju. Široko, globoko ponev segrejte na zmernem ognju. Na oljčnem olju nekaj minut pražite čebulo in česen, zmanjšajte ogenj in dodajte korenje, začinite s soljo, baziliko, origanom, sladkorjem, premešajte, dodajte omako in vročo vodo, premešajte in dušite približno 3-4 minute. Povečamo ogenj, zavremo in dodamo lečo. Ponovno premešajte in znova zmanjšajte toploto, dušite približno 20 minut. Če omaka postane gosta, dodajte nekaj vroče vode. Za ravnovesje okusov poskusite končano omako. Po želji dodajte sladkor, sol ali pekoč poper.
Medtem ko se korenje in leča kuhata, pripravite testenine. Bučkam odrežite konce, jih s spiralizatorjem ali lupilcem zelenjave narežite na rezance. Potopite v vrelo vodo za 3-5 minut, dajte v cedilo, položite na krožnik in na vrh položite omako. Izberite razmerja med razmerjem testenin in omake po vašem okusu.
Domača piščančja juha z rezinami iz bučk
Temu klasičnemu receptu za piščančjo juho dajte svež pridih, tako da ga pripravite z rezanci iz buče. Boste potrebovali:
- 2 piščančji prsi brez kože;
- 1 lovorjev list;
- 1 čajna žlička fino mlete soli;
- 6 skodelic piščančjega temeljca
- 2 srednje bučke bučke;
- 1 srednji korenček;
- ¼ glavice sveže čebule;
- ½ limona;
- 2-3 vejice timijana;
- ščepec sveže mletega črnega popra.
Juho vlijemo v ponev, segrejemo in potopimo piščančje prsi v vrelo tekočino. Dodamo lovorjeve liste, vejice timijana in čebulo. Na zmernem ognju kuhamo približno 10-15 minut, s penasto žlico odstranimo peno. Gotovega piščanca položimo na rezalno desko, nekoliko ohladimo in z vilicami razdelimo na majhne koščke. Iz juhe odstranite timijan, čebulo in lovorjev list.
Bučke in korenje zmeljemo v rezance. V vrelo juho damo zelenjavo in kuhamo na majhnem ognju približno 3-5 minut. Dodajte piščanca in postrezite, začinite s poprom in okrasite z rezinami limone.
Frittata z rezinami iz bučk
Ta krepka fritaja je zabaven, zdrav zajtrk, ki ga lahko pripravite brez napora.
Boste potrebovali:
- 1 srednja bučka;
- 6 velikih piščančjih jajc;
- 1 glava bele čebule;
- 1 velik korenček;
- 2 skodelici zelenice špinače
- 1 velik paradižnik;
- ¼ kozarec mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%;
- 1 čajna žlička fino mlete soli;
- mleti črni poper.
Pečico segrejte na 180C. Litoželezno ponev namažite brez ročaja ali pekača. Čebulo nasekljamo na pol obroče, olupljeno korenje narežemo na tanke kolobarje, rezance narežemo na bučke. V ponvi najprej prepražimo čebulo in korenje do mehkega, nato dodamo bučkino pasto in špinačne liste. Premešajte in pustite na ognju približno minuto. Jajca stepemo z mlekom in soljo ter vlijemo v zelenjavno mešanico. Na zmernem ognju kuhamo približno 3-4 minute, nato ponev prestavimo v pečico in pečemo približno 15-18 minut. Fritatto narežite in postrezite vročo.
Pekač iz bučk in tune
Ta pogost, obilen obrok je bogat z beljakovinami in bo ustrezal tudi tistim, ki so na različnih dietah.
Boste potrebovali:
- 6 majhnih bučk bučk;
- 2 pločevinki tune v konzervi, približno 200 g;
- 1-2 zeleni čili papriki
- ½ skodelica oljčnega olja
- 1 žlica. žlica gorice Dijon;
- 2-3 palčke zelene;
- 1 glava čebule;
- 2 žlici žlici žlice koruznega škroba;
- 2 žlici žlici žlice sesekljane zelene čebule;
- ½ skodelica kokosovega mleka
- sol in črni poper.
Obrežite konce bučk in jih z rezalnikom ali rezalnikom narežite na rezance. Čebulo nasekljamo na pol obroče in palčke zelene sesekljamo. Iz papirja iztisnite odvečno vodo s papirnato brisačo. V ponvi segrejte eno žlico rastlinskega olja in dušite čebulo in zeleno. Kuhajte približno 5 minut. Prilijte kokosovo mleko in dodajte škrob. Premešajte in počakajte, da se zmes začne zgoščevati. Izklopite ogrevanje.
Odvečno tekočino odcedimo iz konzerve tune, jo damo v skledo in dodamo sesekljano čili papriko, sesekljano zeleno čebulo, gorčico, olivno olje, dodamo poper in sol, premešamo. Zmes združite z bučkino pasto v pekaču, dodajte čebulo-zeleno omako. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 10-15 minut. Postrežemo po delih in potresemo s sesekljanim koprom ali peteršiljem.
Dodajanje tune v enolončnico, ne v prepraženem soku, ampak v paradižnikovi omaki, bo spremenilo okus jedi.
